Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
Виктор Матвиевский, Элеонора Петровна Шалапугина0.0
О книге
Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла.
Рейтинги этой книги | за 2008 год | за всё время |
Прочая образовательная литература | №18 | №3307 |
Среди всех книг | №2889 | №26028 |