Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?

Ольга Землякова

Кулинарное открытие (Эксмо)

Вегетарианство сейчас перестает быть «фишкой» просвещенных и становится стилем жизни тех, кто следит за своим здоровьем, осознанно подходит к вопросу «что я ем?». Многие думают, что вегетарианское меню состоит из свекольной ботвы и горстки орехов, но это абсолютно ошибочное мнение. Ольга Землякова семь лет назад изменила свой привычный рацион и ни разу об этом не пожалела. Сегодня Оля помогает тем, кто решил перейти на вегетарианский образ жизни, ведет тренинги и составляет индивидуальные меню. Ее дебютная книга – просто находка для тех, кто боится, что в вегетарианстве его ждут постоянный голод и дефицит всех витаминов разом. Потрясающие запеканки, лазанья, тыквенные тарты и ароматные рагу – настоящее объеденье.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Ольга Землякова

Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?

Уникальное вегетарианское меню на 30 дней

© Землякова Ольга, текст, фото, 2018

© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2018

Предисловие

В августе 2017 года исполнилось 6 лет, как я перестала есть мясо, рыбу и яйца! Ура! Оказывается, 6 лет вегетарианства не приводят к летальному исходу. Мне вдруг очень захотелось делиться с людьми рецептами вегетарианской кухни и опытом здорового питания. В связи с этим я создала проект www.vegpumkin.com, где выкладываю разные рецепты вегетарианской кулинарии и информацию по теме правильного перехода на вегетарианство.

Перейдя на вегетарианское питание, я стала замечать, что люди, окружающие меня, думают, будто я употребляю в пищу исключительно петрушку и морковку. Очень жаль, что они и не подозревают о том, что вегетарианская кухня очень богата и разнообразна. Для того чтобы развеять этот миф, и вышла в свет эта книга.

Для кого написана эта книга? Эта книга будет интересна тем:

• кто задумывается о вегетарианстве, но не знает, с чего начать и что есть;

• кто хочет знать все о вегетарианском типе питания и научиться составлять свой индивидуальный и сбалансированный рацион;

• кто хочет научиться готовить новые и вкусные блюда вегетарианской кухни;

• кто хочет получить толчок для серьезных позитивных изменений в жизни.

Эта книга поможет вам по-другому взглянуть на вегетарианство и даст наглядные ответы на вопросы: «Что же все-таки едят эти самые вегетарианцы?» и «Как правильно и быстро перейти на вегетарианство». Помимо пошаговых рекомендаций в книге содержится примерный рацион на четыре полные вегетарианские недели и затрагиваются темы, которые обязательно должен знать начинающий вегетарианец.

Вегетарианство бывает разных видов. Есть лакто-вегетарианство, когда человек ест овощи, фрукты, крупы и молочные продукты, но при этом не ест яйца, мясо (птицу, свинину, говядину, рыбу и т. п.). Есть веганство – это отказ не только от любого вида мяса и яиц, но также и от молочных продуктов.

Существует много разновидностей вегетарианства: кто-то отказывается от рыбы, кто-то от птицы, кто-то от яиц, кто-то ест молочные продукты, а кто-то нет. Эта книга рассчитана на классическое вегетарианство, т. е. на тех людей, в чьем рационе нет никакого мяса и яиц, но есть молочная продукция, фрукты, овощи, бобовые и злаки.

В этой книге собраны рецепты самых вкусных блюд, которые я готовлю для себя и своей семьи. Результат приготовления каждого блюда можно увидеть на фотографии, которая прилагается к каждому рецепту. Все фотографии сделаны мной, и это залог того, что блюдо у вас обязательно получится.

В книге можно найти рецепты как на скорую руку, так и для торжественных случаев.

На страницах этой книги вы практически не встретите рецептов с луком и чесноком. Дело в том, что эта книга писалась по правилам ведической вегетарианской кулинарии, а ведическая наука делит все продукты на три группы: это продукты в гуне (энергии) благости, страсти и невежества. Согласно ведам, лук, чеснок, мясо, яйца и алкоголь – это продукты, которые относятся к гуне невежества, поэтому их употребление в рецептах этой книги сведено к минимуму, например, лук используется только в составе плова. Все остальные ре