Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов, Артем Митрофанов
12+
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.2
О книге
Входит в серию: Пицца-бизнесВ книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии.
Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
Жанры:
Малый бизнес, Организационный и производственный менеджмент, Деловая литература, Производственный менеджмент, Малый и средний бизнес, Кулинария
ЛитРесГрафики цен
| Рейтинги этой книги | за 2018 год | за всё время |
| Малый бизнес | №11 | №73 |
| Организационный и производственный менеджмент | №9 | №81 |
| Деловая литература | №193 | №2571 |
| Производственный менеджмент | №3 | №24 |
| Малый и средний бизнес | №11 | №73 |
| Кулинария | №18 | №315 |
| Среди всех книг | №4043 | №62921 |
