Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
Джон О'КоннеллНачать читать книгу
О книге
Входит в серию: Легендарные кулинарные книгиИстория специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.
Графики цен
Рейтинги этой книги | за 2015 год | за всё время |
Домоводство | №46 | №380 |
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №62 | №900 |
Современная русская и зарубежная проза | №137 | №1444 |
Кулинария | №5 | №35 |
Зарубежная справочная литература | №1 | №12 |
Энциклопедии | №3 | №19 |
Зарубежная прикладная литература | №23 | №186 |
Справочная литература | №5 | №72 |
Среди всех книг | №1128 | №20975 |