Технология пищеконцентратного производства
Владимир Валерьевич Ваншин, Екатерина Александровна ВаншинаНачать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0
2012 год 799
О книге
В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.
Жанры:
Учебники и пособия, Образовательная, прикладная, научно-популярная литература, Пищевое производство, Учебники и пособия для вузов
Рейтинги этой книги | за 2012 год | за всё время |
Учебники и пособия | №148 | №3534 |
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №565 | №12583 |
Пищевое производство | №1 | №29 |
Учебники и пособия для вузов | №116 | №2128 |
Среди всех книг | №15179 |