Аюрведа. Вкусный путь к здоровью
Мария Александровна Невельсон
Кулинарное открытие (Эксмо)
Как вы чувствуете себя в течение года? Как и многие из нас, осенью вы наверняка ощущаете упадок энергии, из последних сил переживаете зиму, по весне хватаете простуду и надеетесь хотя бы летом пожить счастливо и беззаботно. Почему так происходит? Возможно, в вашем организме нарушен баланс, и ему нужно другое питание. Но как понять, что нужно именно вам? Аюрведа ответит на этот вопрос. Каждой конституции тела для гармонии нужна разная пища, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому. С помощью этой книги вы сможете понять, чего не хватает вашему организму, и восполнить эту нехватку с помощью еды и специй. При этом здесь вы не найдете редких ингредиентов, сомнительных сочетаний и сложных инструкций. Все доступно, просто и очень вкусно.
В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.
Мария Невельсон
Аюрведа. Вкусный путь к здоровью
© Невельсон М. А., текст, фото, 2018
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
От автора
Аюрведа появилась в моей жизни больше пяти лет назад. Я отчаянно искала чудо-средство от всех бед, и однажды в мои руки попала книга на тему Аюрведы и детского здоровья. Я вчитывалась в каждую строчку и старалась понять любое непонятное мне слово, потому что боялась упустить что-то важное. Уже тогда я поняла, что найду ответы на многие вопросы, которые давно ищу. Надо только постараться и погрузиться в данную тему. Самым приятным для меня было то, что интуитивно все укладывалось в мои представления об устройстве мира и человека, просто я впервые встретила этому подтверждение. Аюрведа объясняла, почему мы все разные, как научиться разбираться в собственных особенностях, как влияет питание на наше здоровье, почему питание должно подбираться индивидуально каждому и многое другое. Одна книга сменяла другую. Статьи и видео в интернете, затем курсы по Аюрведической медицине, кулинарии и пульсодиагностике привели меня к четкому пониманию: Аюрведа – это путь к здоровью! Золотую таблетку от всех бед я не нашла, но обрела гораздо больше.
Любовь к приготовлению еды для своей семьи увела меня в более детальное изучение темы Аюрведической кулинарии. Мне стало интересно экспериментировать на кухне и готовить не только вкусные, но и полезные блюда. Я видела взаимосвязь между питанием детей и тем, как они себя чувствуют. Научилась с помощью питания корректировать малейшие признаки болезни и влиять на настроение. Это оказалось не только полезно, но и увлекательно. Я не внедряла резко все рекомендации в жизнь, а аккуратно вводила все новые и новые привычки, которые медленно, но верно меняли наши устои. И результат не заставил себя ожидать! Дети стали значительно реже болеть, а наше с супругом самочувствие улучшилось.
Я до сих пор в постоянном изучении данной темы. Что-то меняю, что-то нам подходит, а что-то совсем нет. Не боюсь экспериментировать и пробовать новое. Важно понимать, что Аюрведическое питание – это в первую очередь индивидуальный подход к каждому человеку. Не нужно бояться сделать что-то не так, надо пробовать и наблюдать за своим самочувствием, это лучший показатель того, что вы на верном пути!
Я буду рада, если эта книга станет для вас маленьким проводником в это увлекательное путешествие! Я писала ее с большой любовью и благодарностью ко всем, кто ее приобретет. Вложила в нее свою любовь к кулинарии и частичку себя. Теоретическая часть содержит только базовые знания, без сложных терминов и нюансов. А рецепты подобраны так, чтобы каждый смог взять что-то для себя на свою кухню. Ведь практическое применение знаний – это то, ради чего написана данная книга. Без поддержки моей семьи это было бы невозможно. Они моя опора, поддержка и любимые экспериментаторы – такие же, как и я.
Для более глубокого понимания особенностей аюрведического питания я попросила дипломированного специалиста и практика прокомментировать некоторые рецепты, данные в этой книге. Расаприя (такое имя дал ей духовный Учитель) сочетает в себе множество положительных качеств: женственность, очарование, любовь к своему делу