Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ. Том 1

Сергей Николаевич Рыжиков

Практикум разработан на основе Федеральных государственных образовательных стандартов ВПО 38.03.06 Торговое дело, 38.03.07 Товароведение, 19.03.1 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, СПО 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров).В практикуме отражены требования к результатам освоения программы бакалавриата.

Сергей Рыжиков

Товароведение продовольственных товаров. Планы-конспекты выпускных квалификационных работ. Том 1

Предисловие

Продовольственные товары обладают специфической потребительской стоимостью – способностью удовлетворять потребности людей в энергии и биологически необходимых веществах, нужных для поддержания жизнедеятельности здорового человека, роста и развития ребёнка или служащих основой безопасного питания для людей, имеющих заболевания. Реальные потребности людей могут быть удовлетворены только с помощью потребления биологически ценных и главное безопасных для жизни и здоровья человека продуктах питания.

Формой государственной итоговой аттестации по основным профессиональным образовательным программам бакалавриата является защита выпускной квалификационной работы. Выполнение и защита выпускных квалификационных работ являются завершающим этапом обучения студентов.

Практикум разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата).

В практикуме отражены требования к результатам освоения программы бакалавриата и общие требования к организации выполнения и защиты выпускных квалификационных работ.

Представлены планы-конспекты выпускных квалификационных работ по товароведению продовольственных товаров. Все представленные исследования товаров согласованы с действующими Техническими регламентами Таможенного союза ЕАЭС, требованиями межгосударственных стандартов Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации, сведениями национальных стандартов Российской Федерации.

Содержание первого тома практикума отражает приемы и методы исследования маркировки и качества десяти продуктов питания: конфет, фруктово-ягодных кондитерских изделий, пельменей, рыбных консервов, полукопчёных колбас, полутвёрдых сычужных сыров, молока, сгущённых молочных консервов, крахмала, сахара.

Задача практикума – научить проведению подробного анализа фактических данных о состоянии исследуемого объекта в соответствие с предметной тенденцией исследования. На основании проведённого анализа студенты делают выводы о проблемах, существующих в этой системе.

1. Государственная итоговая аттестация и результаты освоения программы

1.1. Требования к результатам освоения программы бакалавриата

ФГОС высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата) включает в набор требуемых результатов освоения программы бакалавриата все общекультурные и общепрофессиональные компетенции, а также профессиональные компетенции, отнесенные к тем видам профессиональной деятельности, на которые ориентирована программа.

В результате освоения программы бакалавриата у выпускника должны быть сформированы общекультурные, общепрофессиональные и профессиональные компетенции.

Выпускник, освоивший программу бакалавриата, должен обладать следующими общекультурными компетенциями:

способностью использовать основы философских знаний для формирования мировоззренческой позиции (ОК-1);

способностью анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции (ОК-2);

способностью использовать основы экономических знаний в различных сферах деятельности (ОК-3);

способностью использовать основы правовых знаний в различных сферах деятель