Энциклопедия праздничных блюд
Галина Ивановна Поскребышева
Поскребышева. Энциклопедия домашней кухни
Уникальное издание «Энциклопедия праздничных блюд», собравшее лучшие рецепты известного кулинарного мастера Галины Ивановны Поскребышевой, члена Московской ассоциации кулинаров, обладательницы серебряной медали ВДНХ, автора популярных книг, – настоящий бестселлер. Много лет проработав в практической медицине, более 35 из них Галина Ивановна посвятила изучению и совершенствованию народных рецептов кулинарии.
В предлагаемой вашему вниманию книге представлен широкий ассортимент оригинальных рецептур салатов и закусок, первых и вторых блюд, гарниров и десертов.
Галина Ивановна Поскребышева
Энциклопедия праздничных блюд
© Глеб Глинка, наследник, текст, 2018
© ИП Носкова, 2018
© ООО «Издательство «Эксмо», 2019
* * *
Перед вами уникальное издание – «Энциклопедия праздничных блюд», собравшее лучшие рецепты известного кулинарного мастера Галины
Ивановны Поскребышевой, члена Московской ассоциации кулинаров, обладательницы серебряной медали ВДНХ, автора популярных книг. Много лет проработав в практической медицине, более 35 из них Галина Ивановна посвятила изучению и совершенствованию народных рецептов кулинарии.
В предлагаемой вашему вниманию книге представлен широкий ассортимент оригинальных рецептур салатов и закусок, первых и вторых блюд, гарниров и десертов.
От автора
Хлебосольное отношение к празднику – это склад души. Гостя мы встречаем самым лучшим, вкусным, деликатесным. Хорошая хозяйка готовится к празднику заранее – делает соусы и маринады, вина и настойки – это и экономично, и заметно облегчает хлопоты в торжественный день.
Все блюда, представленные в этой книге – несложные по технологии приготовления, не отнимут у вас много времени и готовятся так, что в исходных продуктах сохраняются все витамины и полезные вещества.
Для молодежных вечеров я рекомендую делать «стол из одного блюда» – пусть это будет шашлык или курица, но с салатом из свежих овощей или фруктов, фруктовыми соками и ароматными настойками.
И последнее: все кушанья должны готовиться с хорошим настроением и любовью к вашим близким, тогда даже самое простое из них будет вкусным и полезным.
Галина Ивановна Поскребышева
Салаты и холодные закуски
Салат из авокадо, краснокочанной капусты, сельдерея и огурцов
Авокадо – 2 шт.
капуста краснокочанная – 200 г
сельдерей, коренья или черешки – 200 г
огурцы свежие – 200 г
масло оливковое – 50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой и пассеровать на оливковом масле. Огурцы измельчить так же. Капусту краснокочанную очень мелко нарубить. Плоды авокадо разрезать вдоль на половинки, вынуть из них мякоть и нарезать соломкой. Подготовленные компоненты смешать, посолить по вкусу, уложить в кожуру от авокадо, украсить мелким маринованным луком или свежей зеленью.
Салат из авокадо с крабовым мясом или креветками
Авокадо – 4 шт.
сельдерей корневой – 200 г
огурцы свежие – 200 г
крабовое мясо или креветки – 200 г
майонез (лучше соевый) – по вкусу
Приготовление
Сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой. Огурцы свежие измельчить так же. Плоды авокадо разрезать вдоль на половинки, вынуть ложкой содержимое, не разрушая кожуры плодов, мякоть нарезать соломкой, соединить с подготовленными сельдереем и огурцами, заправить майонезом. Полученной смесью наполнить освобожденные от мякоти половинки – «лодочки», украсить их нарезанными креветками либо кусочками крабового мяса.
Салат из авокадо с яйцами
Авокадо – 2 шт.
яйца – 4 шт.
лук репчатый фиолетовый – 200 г
майонез – по вкусу
Приготовление
Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. Авокадо очистить от кожуры и измельчить так же, как яйца. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами. Все соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Салат «Экзотика» с авокадо и манго
Авокадо – 200 г
манго – 200 г
лук репчатый фиолетовый – 200 г
витлуф – 200 г
майонез – по вкусу
Приготовление
Плоды авокадо и манго очистить от кожуры и нарезать тонк