Почему открываются / закрываются рестораны
Ирина Павловна РубачеваНачать читать книгу
О книге
Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было.
Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения – неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то.
Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.
Купить книгу «Почему открываются / закрываются рестораны»
Графики цен
Рейтинги этой книги | за 2019 год | за всё время |
Организационный и производственный менеджмент | №10 | №83 |
Привлечение клиентов и лояльность | №23 | №366 |
Деловая литература | №245 | №3054 |
Работа с клиентами | №9 | №50 |
Организационный менеджмент | №7 | №77 |
Менеджмент | №43 | №611 |
Среди всех книг | №4959 | №1904 |