Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Татьяна Леонтьевна Камоза, Ольга Михайловна Евтухова, Лариса Георгиевна Ермош, Татьяна Николаевна Сафронова0.0
О книге
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Рейтинги этой книги | за 2016 год | за всё время |
Научная литература | №391 | №9089 |
Монографии | №86 | №1437 |
Прочая образовательная литература | №59 | №3961 |
Среди всех книг | №9446 | №38158 |