Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

12+ Книга "Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него" – Юлия Леликова, 2017
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
2.4

О книге

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.

Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.

Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

Купить книгу «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него»

электронная ЛитРес 730 ₽
бумажная Буквоед 914 ₽
бумажная MyShop 1 091 ₽
бумажная … Лабиринт 1 355 ₽
Рейтинги этой книги за 2017 год за всё время
Малый бизнес 4 14
Деловая литература 133 1182
Хлебопечение 1 1
Малый и средний бизнес 4 14
Среди всех книг 2477 27533