Конфетный период. Очаровательные рецепты домашних конфет, трюфелей и мармелада

Полина Кошелева

Кулинарное открытие (Эксмо)

Жизнь в шоколаде – ваше заветное желание? Оно точно исполнится, когда вы вместе с профессиональным кондитером и популярным блогером Полиной Кошелевой (250 тысяч подпчисчиков в Instagram) научитесь делать потрясающие конфеты, трюфели, кейкпопсы, мармелад и маршмеллоу своими руками. Вы влюбитесь в какао-бобы и орехи, научитесь управлять бурями из сахарной пудры и нестись по волнам горячего шоколада. Благодарностям от любимых сладкоежек не будет предела, а в вашей жизни наступит конфетно-букетный период.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Полина Кошелева

Конфетный период. Очаровательные рецепты домашних конфет, трюфелей и мармелада

© Кошелева П., текст, 2018

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2018

* * *

Привет, мои хорошие!

Дыхание перехватывает от мысли, что я пишу это послание не в блокноте и не в Instagram, а в электронном файле, который скоро отправится в типографию, а потом разлетится по книжным полкам в красивом переплете!

Это самые-самые первые строки моей самой-самой первой настоящей книги! Сошла ли я с ума, или это действительно со мной происходит, пока не осознала. Но если эти строки читаете вы, значит, все реально!

Я искренне мечтаю, чтобы моя «конфетная песня» превратилась для вас во что-то вдохновляющее, поднимающее настроение, подталкивающее в любой жизненной ситуации и в любом возрасте двигаться к своей мечте! Моя мечта осуществилась. В свое время я тоже искала поддержку, источники вдохновения, понимание и одобрение. Мой путь к «шоколадной жизни» не был похож на гладкую волшебную дорогу, а значит, я могу поделиться с вами тем богатым опытом, секретами и нюансами, которые узнала по пути. И возможно, в самом важном мне удастся вам помочь.

Всем сердцем желаю, чтобы ваша жизнь была похожа на шоколадную конфету, в меру сладкую, немного терпкую, с вкусной начинкой, красивую снаружи и яркую внутри! Давайте стремиться жить вкусно – носить самое красивое, есть из изысканной посуды, читать самое интересное, общаться с самыми близкими и жить только с любимыми. Давайте уметь замечать маленькие радости во всем.

Хочу сказать искреннее и очень тихое спасибо! Тихое, потому что счастье любит тишину. Спасибо всем, кто был рядом и помог в создании этой книги! Спасибо маме, папе и сестре за то, что с удовольствием поглощали все мои неудавшиеся конфетные эксперименты! Спасибо тем людям, которые до последнего момента не верили в мою мечту. Спасибо им за то, что осуждения было ровно столько, сколько я смогла выдержать. Наверняка у вас такое тоже бывало и вы делали что-то, что не имеет рационального обоснования? Перед школой качались на качелях? Вставали на полчаса раньше, чтобы побыть наедине с собой и чашкой любимого кофе? Шли пешком там, где можно проехать на транспорте? И в эти моменты вам было очень хорошо, спокойно и немного волшебно. Мечты становятся реальнее, перерастают в цели, и тогда из ниоткуда появляются силы и желание двигаться вперед. Все бытовые проблемы растворяются, остается только вера, что все самое прекрасное впереди. Моя конфетная история – это мечта, ставшая реальностью, чего и вам желаю!

Как все начиналось

Любовь к еде у меня была с детства. Однажды, оставшись после школы одна дома, я решила удивить маму, приготовив пирог по рецепту из кулинарной книги. В нем были слова, смысл которых я не поняла, но это только добавило азарта. Многих ингредиентов не оказалось в наличии. Персики превратились в апельсины, темный шоколад – в белый пористый, маргарин – в сливочное масло. Но ведь пирог получился! Другим, моим, но получился! До возвращения с работы мамы, правда, он не дожил. Из школы пришли моя сестра с подругой, которые так быстро «распробовали» пирог, что даже крошек не осталось. Перед мамой вышло неудобно. Но как было приятно автору, то есть мне! Это был мой первый опыт приготовления чего-то шоколадного.

Прошли годы, я получила профессию архитектора, работала в государственном учреждении и ничто не предвещало перемен. Но тут подруга пригласила в небольшое