Как есть руками, не нарушая приличий. Хорошие манеры за столом
Джеремия Тауэр
Книга написана одним из самых известных шеф-поваров и рестораторов Джеремией Тауэром. Авторитетный и остроумный путеводитель по современным манерам на все случаи жизни. После прочтения этой книги у вас не останется вопросов:
• когда можно фотографировать свою еду?
• что делать, когда вы опаздываете?
• что можно есть руками? и многих других.
«Хорошие манеры за столом» – бестселлер The New York Times.
Джеремия Тауэр
Как есть руками, не нарушая приличий. Хорошие манеры за столом
Jeremiah Tower
Table Manners: How to Behave in the Modern World and Why Bother
Copyright © 2016 by Jeremiah Tower Illustrations copyright © 2016 by libbv VanderPloeg Published by arrangement with Farrar,
Straus and Giroux, LLc, New York
Художественное оформление Екатерины Вергузовой
© Крупичева И.Ю. перевод на русский язык, 2017
© Оформление. ООО «Издательство «Э», 2017
«Кто лучше Джеремии Тауэра мог бы привести в соответствие с современными реалиями хорошо известные правила этикета от Эмили Пост, поведав поколению айфонов все о современном этикете за столом и правильном поведении в ресторане, дома и даже в путешествии? Будь то дресс-код, подходящая тема для беседы за обедом, пищевые аллергии, чаевые, экзотическое меню или остатки еды с банкета – житейский опыт Тауэра, его грамотные и неустаревающие советы, изящный стиль изложения и уморительные истории из жизни делают это карманное руководство не только практичным и серьезным гидом, но и книгой, чтение которой доставляет огромное удовольствие».
Джеймс Виллас, автор книги Between Bites: Confessions of a Hungry Hedonist
«Хорошие манеры за столом» Джеремии Тауэра – это, бесспорно, познавательное и остроумное, удивительным образом затягивающее чтение. Его замечания попадают в самую точку – как и он сам. Я намерен купить еще больше экземпляров этой книги и подарить моим друзьям. Я уверен, что они оценят ее так же высоко, как и я!»
Кен Хом, офицер ордена Британской империи, автор и ведущий телеканала BBC
«В живом, восхитительно ироничном стиле Джеремия Тауэр объясняет, что истинный смысл хороших манер не в чопорном соблюдении правил приличия, а в том, чтобы извлечь максимум из каждой трапезы и вечеринки, которые случаются в жизни».
Эмили Гоулд, автор книги Friendship
Из этой книги вы узнаете…
Что делать, если вы опаздываете на званый обед
Что можно есть руками
Что делать, если во время беседы возникла неловкая пауза
Как вежливо заставить собеседника отвлечься от смартфона
В каких случаях нельзя фотографировать еду, какой бы красивой она ни была
Можно ли подобрать соус кусочком хлеба
Как поступить, если возле вашей тарелки больше четырех ножей и вилок
Из какого бокала пить (и так ли это важно)
Как правильно есть птицу
В какой момент за ужином можно заговорить о политике
Посвящается всем, кому не все равно, что о них подумают окружающие. И родителям, которые заботятся о своих детях. И детям, которые хотят научиться красивым манерам.
Предисловие
Так ли важно соблюдать правила этикета за столом? В 1961 году в книге «Хорошие манеры для тинейджеров от Тиффани» Уолтер Ховинг писал: «В наше время правилами этикета, к сожалению, часто пренебрегают. В первую очередь это относится к поведению за столом». Я бы пошел еще дальше и сказал: если нет хороших манер за столом, то нет вообще никаких хороших манер.
И все же, если этикет поведения за столом освоен, он не должен превращаться в непоколебимый свод правил. Не становитесь, как говорил Ховинг, «застывшим, самодовольным или искусственным», адаптируйтесь к обстоятельствам, не теряя при этом свой цели: получать от жизни то, что вам хочется, ведя себя так, как этого от вас ждут другие.
Когда я открыл ресторан «Старз» в Сан-Франциско в 1984 году, я знал, что хорошие манеры позволят мне получить доступ в круг богатой и преуспевающей элиты – чтобы эти люди стали завсегдатаями моего ресторана. Удивление от того, что «повар умеет себя вести», привело к всеобщему любопытству. И вскоре сливки общества уже собирались в моем ресторане, чтобы посмотреть, что я созда