Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие

,
12+
0.0

О книге

Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.

Рейтинги этой книги за всё время
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература 11265
Прочая образовательная литература 4778

Другие книги автора – Ирина Алексеевна Самулевич 5 книг

Похожие на книгу „Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие“