Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1
Галина Николаевна Карпова, Марина Александровна Студянникова, Галина Викторовна КарповаНачать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0
2012 год 495
О книге
В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.
Жанры:
Учебники и пособия, Образовательная, прикладная, научно-популярная литература, Учебники и пособия для вузов, Общественное питание
Рейтинги этой книги | за 2012 год | за всё время |
Учебники и пособия | №166 | №3566 |
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №587 | №12594 |
Учебники и пособия для вузов | №133 | №2172 |
Общественное питание | №2 | №47 |
Среди всех книг | №15168 |