Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1

, ,
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0

О книге

В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества, их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.

Рейтинги этой книги за 2012 год за всё время
Учебники и пособия 166 3566
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература 587 12594
Учебники и пособия для вузов 133 2172
Общественное питание 2 47
Среди всех книг 15168

Другие книги автора – Галина Николаевна Карпова 1 книга