Современные технологии переработки мясного сырья
Эдуард Шамилевич Юнусов, Всеволод Яковлевич Пономарев, Рустем Эдуардович Хабибуллин, Галина Олеговна Ежкова
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0
О книге
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Жанры:
Учебники и пособия, Образовательная, прикладная, научно-популярная литература, Учебники и пособия для вузов, Производство мяса
ЛитРес| Рейтинги этой книги | за 2013 год | за всё время |
| Учебники и пособия | №270 | №3608 |
| Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №876 | №12766 |
| Учебники и пособия для вузов | №228 | №2201 |
| Производство мяса | №3 | №10 |
| Среди всех книг | №17854 |
