Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
2.4

О книге

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.

Купить книгу «Кулинарная наука, или Научная кулинария»

электронная ЛитРес 139 ₽
Рейтинги этой книги за 2012 год за всё время
Домоводство 50 745
Научная литература 65 1301
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература 73 1471
Кулинария 4 63
Научно-популярная литература 30 666
Среди всех книг 1266 30210

Другие книги автора – Ильи Лазерсона 15 книг