Греческие постные блюда: рецепты и традиции

Елена Метелева

В книге вы найдёте более 70 рецептов греческих постных блюд и небольшие истории из деревенской жизни. Автор книги – греческий фермер, блогер, автор сайта о Греции Елена Метелева – поделилась своими любимыми рецептами постной греческой кухни. Эта книга будет полезна людям, которые: соблюдают посты и ищут новые рецепты вкусных и питательных постных блюд; не любят мясо и не хотят его готовить; предпочитают разнообразие на своём столе и открыты новым впечатлениям; и наоборот, хотят приготовить блюдо, когда-то попробованное в Греции и запомнившееся своим вкусом.

Елена Метелева

Греческие постные блюда: рецепты и традиции

Об Авторе

Приветствую тебя, любезный читатель!

Если уж ты оказался на страницах этой книги, то ты либо любишь Грецию и всё греческое, либо просто любишь готовить и вкусно поесть. Возможно также, что ты хочешь разнообразить своё постное, вегетарианское или веганское меню и найти новые интересные рецепты.

Надеюсь, эта книга тебя порадует и будет полезной!

Коротко обо мне.

Я живу в Греции почти три десятка лет. Долгое время проработала в греческих тавернах, где и получила первое представление о том, что такое настоящая греческая кухня. У опытных поваров узнавала новые для меня рецепты, училась готовить, иногда весьма специфические блюда.

Последние почти двадцать лет живу в обычной греческой деревне на прекраснейшем полуострове Халкидики. Здесь уже со мной делились кулинарными секретами мои греческие родственницы и подруги. Когда у нас появился интернет, стало ещё легче узнавать традиционные рецепты. Мне нравится пробовать что-то новое, хотя приходится подстраиваться под мужа, который предпочитает привычные традиционные вкусы. О Греции и нашей жизни я пишу в своем блоге «Моя Греция» и в соцсетях. Темы там самые разные – история, культура, путешествия, греческие песни и танцы, местные традиции, и, конечно, о любимом полуострове Халкидики.

Своей коллекцией рецептов греческой кухни я решила поделиться в серии небольших книжек. Читайте, изучайте, пробуйте и наслаждайтесь результатом!

О книге

В этой книге собраны рецепты постных блюд, характерных как для всей Греции, так и для региона, где я живу. Эти рецепты достаточно просты в приготовлении, главное – чтобы продукты были качественными.

Эта книга будет полезна людям, которые:

Соблюдают посты и ищут новые рецепты вкусных и питательных постных блюд,

не любят мясо и не хотят его готовить,

предпочитают разнообразие на своём столе и открыты новым вкусам,

и наоборот, хотят приготовить блюдо, когда-то попробованное в Греции и запомнившееся своим вкусом.

В книге вы найдёте более 70 рецептов, начиная с салатов и закусок и заканчивая десертами и выпечкой. Они разбиты на разделы для удобства читателя.

Кроме самих рецептов, я делюсь личными историями и секретами, связанными с какими-то блюдами. Описываю некоторые традиции и обычаи, связанные с постом.

Иногда люди вроде бы желают держать пост, но боятся однообразия и бедности такого питания. Я докажу вам, что постный стол может быть богатым на вкусы, сытным, питательным и разнообразным!

Введение

В коротком вступлении я не буду описывать историю греческой кухни, отмечу лишь несколько моментов.

Да, кухня Эллады является неотъемлемой частью средиземноморской. Конечно, она не осталась на уровне античной кулинарии, которая была скупа и неприхотлива. В течение веков и тысячелетий множество блюд интегрировались в местную кухню, дополнили и преобразили её.

Например, знаете ли вы, что рецепт известной мусаки в Грецию привезли греки-переселенцы из Малой Азии? Так называемый обмен населением произошёл в начале 20-х годов прошлого века после событий, которые греки называют Малоазиатской катастрофой. Это как пример, что кухня зависит не только от климата и традиций, но и от исторических потрясений.

В обычной греческой крестьянской семье ещё не так давно мясо было нечастым гостем на столе. На Рождество забивали свинью, на Пасху – барашка или козлёнка, мясо также заготавливали в виде колбасок или хранили в топлёном жиру. Раз или два в неделю ели курицу – они бы