Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
Анна Борисовна Черноморец, Елена Юрьевна ХарченкоНачать читать книгу
О книге
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей.
Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно закреплённой в РФ и за рубежом, а также авторская классификация.
Рассмотрены вопросы организации управления предприятиями быстрого питания: принципы размещения, организация снабжения и работы с персоналом. Освещены базовые принципы технико-технологического обеспечения функционирования предприятий быстрого питания, производства и реализации продукции, особенности технологических процессов и оборудования на предприятиях быстрого питания. Сформулированы основные принципы контроля качества продукции и управления качеством услуг предприятий быстрого питания.
Рейтинги этой книги | за 2012 год | за всё время |
Малый бизнес | №12 | №273 |
Научная литература | №179 | №5317 |
Деловая литература | №294 | №8756 |
Общественное питание | №1 | №18 |
Малый и средний бизнес | №12 | №273 |
Монографии | №29 | №851 |
Среди всех книг | №5061 |