Популярные витамины и минералы

Татьяна Елисеева

Максимально подробный справочник по наиболее распространённым витаминам и минералам, их описание, зачем они необходимы организму и в каких продуктах содержатся. Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

От автора

В книге подробно описаны наиболее распространённые витамины и минералы, указаны продукты с их максимальным содержанием, суточная потребность, химические свойства, применение в медицине, диетологии и косметологии. Приведены данные современных научных исследований про каждый нутриент.

Также описаны опасные свойства, противопоказания и предостережения, признаки избытка и недостатка всех элементов, указаны данные о взаимодействии с другими веществами.

Вы узнаете историю открытия каждого компонента, интересные факты о них и нестандартные возможности применения.

С уважением,

Татьяна Елисеева,

Сооснователь и главный редактор проекта EdaPlus.info

Витамин A

Жирорастворимый витамин, неотъемлемый компонент для здорового роста, формирования тканей костей и зубов, структуры клеток. Имеет большое значение для ночного зрения, необходим для защиты от инфекций тканей респираторного, пищеварительного и мочевого трактов. Отвечает за красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей, остроту зрения. Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах и добавляется в маргарин. Каротин, который в организме превращается в ретинол, содержится во многих овощах и фруктах.

История открытия

Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность.

В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. При более подробном исследовании, оказалось, что они способствовали росту лабораторных мышей. За свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию в 1929 году. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров. В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 они, наконец, получили название Витамин А.

Продукты богатые витамином A

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта:

Рыбий жир      30000 мкг

Печень утиная      11984 мкг

Печень баранья      7391 мкг

Печень свиная      6502 мкг

Печень говяжья      4968 мкг

Печень куриная      3296 мкг

Угорь свежий      1043 мкг

Паштет печеночный      991 мкг

Морковь свежая      835 мкг

Батат      709 мкг

Сливочное масло, соленое      684 мкг

Тунец свежий      655 мкг

Кудрявая капуста      500 мкг

Шпинат      469 мкг

Петрушка      421 мкг

Сливки      411 мкг

Яичный желток, сырой      381 мкг

Кинза      337 мкг

Сыр      292 мкг

Мягкий козий сыр      288 мкг

Икра, красная или черная      271 мкг

Базилик      264 мкг

Скумбрия королевская, сырая      218 мкг

Шиповник, плоды      217 мкг

Яйцо сырое      160 мкг

Перепелиное яйцо      156 мкг

Сметана      124 мкг

Абрикос      96 мкг

Лук-порей      83 мкг

Манго      54 мкг

Фенхель, корень      48 мкг

Красный перец чили      48 мкг

Грейпфрут      46 мкг

Помидор      42 мкг

Чернослив      39 мкг

Суточная потребность в витамине А

Рекомендации по ежедневному употреблению витамина А основываются на количестве, необходимом для того, чтобы обеспечить запас ретинола на несколько месяцев вперед. Этот резерв поддерживает нормальное функционирование организма и обеспечивает здоровую работу репродуктивной системы, иммунитета, зрения и активности генов.

В 1993 году Европейский Научный Комитет по Питанию опубликовал данные по рекомендованному потреблению витамина А:

Возраст      Мужчины (мкг в день)      Женщины (мкг в день)

6-12 месяцев      350      350

1-