12+ Книга "Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы" {Пицца-бизнес} – Евгений Давыдов, Владимир Давыдов, Никола Демо, Артем Кондаков, Екатерина Черникова, 2020
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0

О книге

Входит в серию: Пицца-бизнес

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Купить книгу «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы»

электронная ЛитРес 490 ₽
Рейтинги этой книги за 2020 год за всё время
Малый бизнес 33 357
Деловая литература 905 11049
Малый и средний бизнес 33 357
Общественное питание 6 56
Среди всех книг 20044

Остальные книги из серии „Пицца-бизнес“ 16 книг

Другие книги автора – Владимира Давыдова 48 книг

Другие книги автора – Евгения Давыдова 17 книг