Сборник летних рецептов: 83 рецепта на каждый жаркий день

Андрей Алексеевич Клименко

Лето уже пришло, а что готовить не знаешь? Тогда новая книга Андрея Клименко станет вашим верным спутником в жаркий сезон. Карантин? Кризис? С этими рецептами Ваша домашняя еда будет лучше любого ресторана! Вкусно, полезно и просто! Готовить легко, когда знаешь как! Книга "Сборник летних рецептов: 83 рецепта на каждый жаркий день" поможет тебе готовить так, что Ваши пальчики захочется облизывать! В книге есть огромное количество рецептов блюд на мангале, много разных видов салатов, маринадов и оригинальных соусов на все случаи жизни! Чего же ты ждешь?! Давай начнем готовить вкусно вместе!

Фото взято из библиотеки Pexels по лицензии СС0.

Что ты узнаешь из новой книги Андрея Клименко?

Так как у нас впереди целое лето, мы сделали акцент на блюдах, которые можно приготовить на мангале и гриле, а также на легких весенних салатах и сэндвичах. Для тех, кто устал заправлять салат майонезом, сметаной и растительными маслами, мы подготовили отличную подборку салатных заправок на все случаи жизни. Готовьте вместе с нами и получайте от еды удовольствие!

Сезонное меню

Куриный кебаб с болгарским перцем и сыром

Подготовка: 15 минут.

Приготовление: 25 минут. На 4 персоны.

800 г куриного фарша, 2 шт. красного болгарского перца, 1 небольшая луковица, 50 г твёрдого сыра, 9-10 веточек укропа, 0, 5 ч. л. приправы для шашлыка, 0.5 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. молотой паприки, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли.

1) Куриный фарш выложите в миску, добавьте натертый на крупной тёрке лук, натертую на мелкой тёрке сыр, нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, 3-4 измельченные веточки укропа, крахмал, соль и специи. После хорошо вымесить фарш в течение 6-7 минут, периодически поднимая мясную массу и бросая её на дно миски, в результате такого вымешивания фарш станет более вязким и кебаб будет лучше держать форму.

2) Замочите деревянные шпажки на 15 минут. В горячей воде. Сформируйте из фарша длинные котлеты и аккуратно проткните деревянными шпажками.

3) Запекать кебаб вы можете двумя способами – на открытом гриле или в духовке с функцией гриля. Для запекания на открытом гриле угли сдвиньте в сторону, прутья решётки немного смажьте маслом, аккуратно выложите кебабы и обжаривайте со всех сторон 10-12 минут. При использовании духовки выложите кебаб на противень с фольгой, поместите в разогретую духовку с режимом "гриль" при температуре 180-200 градусов и запекать до готовности 10-15 минут, периодически переворачивая. Готовый кебаб посыпьте оставшимся укропом, предварительно измельчив его.

Стейк говяжий с соусом чимичурри

Подготовка: 4ч.

Приготовление: 20 минут. На 4 персоны.

Для стейка: 1 кг говяжьей вырезки, 1 ст. л. любых специи для мяса, 1 ст.л. белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли.

Для соуса: 2-3 зубчика чеснока, 1 шт зеленого перца чили, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

1) Мясо промойте и обсушите. Специи смешайте в миске с оливковым маслом, белым вином и лимонным соком. Натрите мясо солью, после замаринуйте в соусе из специй, сложите в пакет и уберите в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

2) Обжаривайте стейк на решетке хорошо разогретого гриля с тлеющими углями по 10 минут с каждой стороны.

3) Пока мясо жарится (или заранее) приготовьте соус. Для этого мелко перебейте в блендере чеснок с перцем чили, оливковым маслом, уксусом и петрушкой, добавив соль по вкусу. Когда стейк поджарится, снимите его с гриля и дайте постоять 5 минут – так мясо сохранит сочность. После нарежьте и подавайте с соусом.

Свиные ребра на гриле

Подготовка: 30 минут.

Приготовление: 10 минут. На 4 персоны.

1 кг свиных ребрышек, 5 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. соуса терияки, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст. л. жидкого меда, 4 ст. л. кунжутного масла, 0,5 ч. л. острого красного перца, соль и черный перец по вкусу.

1) Приготовьте маринад: смешайте в пиале томатную пасту, соевый соус и соус терияки, мед, кунжутное масло, красный перец. Добавьте чёрный перец и соль по вк