Тортов много не бывает. Рецепты бисквитных, песочных тортов, бисквитов, кремов

Т. В. Лозовая

Рецепты из домашнего архив, с учетом доступности основных продуктов при минимально затраченном времени. Всем хозяюшкам на заметку.

КЛАССИЧЕСКИЕ ТОРТЫ

Торт «Поленница»

Ингредиенты теста:

2 яйца

1 стакан сахарного песку

1 стакан сметаны

1 столовая ложка растопленного сливочного масла

1 столовая ложка мёда

1 стакан орехов

1 стакан изюма

1 пачка разрыхлителя

Ингредиенты крема:

5 стаканов сметаны

1,5 стакана сахарного песку

Приготовление: сахарный песок и яйца взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу. Добавить сливочное масло, орехи, изюм, мёд, разрыхлитель. Затем всё перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Замешиваем песочное тесто не слишком густое, чтобы была возможность формировать палочки толщиной 1,5 см. и длиной 12-13 см. Выложить палочки на противень, на пергаментную бумагу для выпечки. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200-220 25-30 минут. Палочки хорошо поднимаются и увеличиваются в размерах. Затем каждую палочку окунуть в чашу с кремом и выложить на тарелку по 4 штуки в виде поленницы, перпендикулярно к предыдущему ряду. Всего 4-5 рядов. Можно выложить палочки в ряд в глубокую тару и залить кремом, потом выложить следующий ряд и тоже залить кремом.

Торт «Шоколадный»

Ингредиенты теста:

0,5 стакана сахарного песку

4 яичных желтка

180 грамм растопленного сливочного масла

2 столовые ложки какао

1 пачка разрыхлителя

2-2,5 стакана муки

Ингредиенты крема:

1 банка сгущённого молока

180 грамм размягченного сливочного масла

2 столовые ложки какао

Ингредиенты начинки:

4 яичных белка взбить в густую пену

0,5 стакана сахарного песку

150 грамм грецкого ореха, мелко порезанного

Приготовление: желтки растереть с сахаром до белой пены. Добавить размягченное сливочное масло и какао. Перемешать и добавить муку. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на три части и раскатать коржи в 0,5 см толщиной. Выпекать при температуре 200-220 в заранее разогретой духовке. Остывшие два коржа смазать начинкой, а третий корж верх и боковые стороны торта покрыть слоем шоколадного крема.

Торт «Сметанный»

Ингредиенты бисквита:

6 яиц

1 стакан сахарного песку

1 стакан сметаны

2 стакана муки

1пачка разрыхлителя

Ингредиенты крема:

2 стакана. сметаны

1 стакан сахарного песку

Приготовление теста: сахарный песок и яичные желтки взбить в белую пену, добавить сметану и перемешать в однородную массу. В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их венчиком до белой пышной пены, переложить в подготовленную массу, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и быстро замесить тесто. Готовое тесто налить в формы и выпекать при температуре 200-220 35-50 минут.

Выпекание бисквита: форму, перед тем как налить тесто, смазывают маслом и слегка обсыпают мукой или выстилают бумагу. Духовой шкаф нагревают до температуры 200-220до взбивания теста. Готовность выпеченного бисквита можно определить по цвету верхней корочки (она должна зарумяниться) и по упругости (если после надавливания пальцем на бисквите останется ямочка, значит он ещё не готов). Готовность крупного бисквита определяется ещё деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в бисквит и сейчас же извлеченная из него, окажется сухой, то бисквит готов. Выпеченный бисквит охлаждают и потом вынимают из формы. Отделив бисквит от стенок формы, перевертывают форму вверх дном, несколько приподнимают и бисквит выходит из формы.