Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
Евгений Давыдов, Владимир Давыдов, Елена Гусева, Юлия Брусенская, Анастасия ТерехинаНачать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.2
О книге
Входит в серию: Пицца-бизнесОсновное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
Жанры:
Малый бизнес, Организационный и производственный менеджмент, Деловая литература, Малый и средний бизнес, Производственный менеджмент
Купить книгу «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. ...»
Графики цен
Рейтинги этой книги | за 2019 год | за всё время |
Малый бизнес | №9 | №49 |
Организационный и производственный менеджмент | №5 | №56 |
Деловая литература | №141 | №2111 |
Малый и средний бизнес | №9 | №49 |
Производственный менеджмент | №2 | №15 |
Среди всех книг | №3498 | №57266 |