Капустные корнеплоды. Почему хрен редьки не слаще?

Дмитрий Дьяконов

Книга «КАПУСТНЫЕ КОРНЕПЛОДЫ» посвящена подробному рассмотрению выращивания: редьки, брюквы, хрена, катрана, репы, турнепса, дайкона, редиса, лобо, маки перуанской.Еще одним ценным свойством этой книжицы является то, что информация по каждому из рассматриваемых овощей представлена полная, от происхождения до использования в косметологии.

Капустные корнеплоды

Почему хрен редьки не слаще?

Дмитрий Дьяконов

© Дмитрий Дьяконов, 2019

ISBN 978-5-0050-3592-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

Овощи как продукты питания должны занимать в рационе человека особое, почетное и важное место. Их питательные достоинства обусловлены содержанием углеводов, белков, жиров, витаминов, ферментов, гормоном, минеральных и других полезных веществ. И овощных культур наиболее богаты углеводами столовые корнеплоды (свекла, морковь), бобовые вощи и сахарная кукуруза. Овощи богаты минеральными веществами особенно шпинат, петрушка, сельдерей, редька, зленный горошек, спаржевая фасоль.

Овощи основной источник разнообразных натуральных витаминов, без которых трудно представить нормальную и полноценную работу человеческого организма. Провитамин А (каротин) содержат морковь, томат, перец, тыква, шпинат, листовая петрушка, укроп. Больше всего витамина В1 находится в петрушке, укропе, цветной капусте, зеленом горошке, бобах, шпинате и спаржевой фасоли. Для удовлетворения суточной потребности в витамине С достаточно скушать 250 гр. томатов или 150 грамм капусты белокочанной или всего 50 гр. брюссельской, а проще всего среднего размера сладкий перец. Так же в овощах имеется множество витаминов – в зависимости от вида овоща, поедаемой его части, срока и способа приготовления может колебаться их количество и способность к усвоению.

Кроме того, в овощах находятся и органические кислоты (в основном лимонная и яблочная), которые придают тот неповторимый аромат и вкус, ради которых мы так любим их. А входящие в состав эфирные масла стимулируют аппетит и даже задерживают процессы старения организма. А такие овощи как хрен, катран, перец, чеснок, лук обладают еще и бактерицидными свойствами, что позволяет использовать их для подавления вредной микрофлоры.

Овощи способны нейтрализовать вредное влияние соединений кислотного характера, образующихся при употреблении мяса и хлебобулочных изделий. Овощи имеют не только диетическое значение, но и занимают важное место в народной медицине. Овощи используются как для приготовления народных лекарственных средств, так и в качестве исходного сырья для фармацевтической индустрии – лук, чеснок, капуста, тыква, ревень, корнеплоды, анис, укроп и многие другие овощи. Но основная роль овощей – профилактика всевозможных болезней, что готовы атаковать наши бренные тела. Употребление овощей приводит к положительному влиянию на обмены веществ, усилению функциональной деятельности внутренних органов, что способствует повышению устойчивости всего организма в отрицательным факторам внешней среды.

Овощи непременные продукты кулинарии всех стран и всех народов нашей бесконечной планеты. Практически каждый человек ежедневно в том или ином виде употребляет овощи. Великолепные свойства овощей позволяют не только долгое время сохранять их в свежем виде, но позволяют подвергать их заморозке, мариновке, квашению, консервированию, сушке.

Есть и нормы потребления овощей в год, которые определяются всевозможными научными институтами исходя из зональности и доступности тех или иных видов овощей. Так, в свое время Научно-исследовательский институт питания Академии медицинских наук СССР определял годовую норму потребления овощей в 146 кг на душу населения, в том числе капусты – 35—55, томатов – 25—32, огурцов – 10—12, моркови 6—10, лука – 6—10, свеклы – 5—10, баклажанов – 2—5, перца сладкого – 1—3, горошка зеленного – 5—8, бахчевых 15—20, и прочей мелочи 5—7. Это не точный и не полный список и не предельные нормы. Это тот минимум, что необходимо есть человеку. Бол