История виноделия в Грузии

Маргарита Акулич

Чрезмерное употребление спиртного опасно для вашего здоровья. Но знать историю – не опасно.Грузию считают одной из красивейших стран, где вы столкнетесь со многими известными местами, многочисленными достопримечательностями, потрясающей природой и, разумеется, вкусным и полезным натуральным вином, отличным виноделием.В книге рассказано об истории виноделия в Грузии – от его появления до наших дней.Книга имеет образовательный характер.

История виноделия в Грузии

Маргарита Акулич

© Маргарита Акулич, 2019

ISBN 978-5-4496-8476-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

Чрезмерное употребление спиртного опасно для вашего здоровья. Но говоря об истории вина в Грузии, нельзя не сказать о величии и уникальности этой замечательной страны, славящейся своими великолепными виноградниками и потрясающими винами, прекрасным, зарожденным тысячи лет назад виноделием.

Вы могли не посетить Грузию, но не могли не слышать о том, что эта солнечная страна является страной удивительных пейзажей, памятников старины, уютных городов и поселков, древней культуры, вкусной местной кухни и очень гостеприимного, приятного в общении народа.

Грузию считают одной из красивейших стран, где вы столкнетесь с многими известными местами, многочисленными достопримечательностями, потрясающей природой, и, разумеется, вкусным и полезным натуральным вином, отличным виноделием.

В книге пересказано об истории виноделия в Грузии – от его появления до наших дней.

Книга имеет образовательный характер.

Сергей. Квеври-кувшин для брожения и изготовления вина. Источник: https://www.pinterest.ru/pin/215046950935316785/?lp=true

I Ранняя история

Источник: https://vybor.news/world/spravedlivo-da-genatsvale-gruzinskoe-vino-popalo-v-knigu-rekordov-ginnesa/

1.1 Свидетельства древнейшего происхождения культурного виноградарства в Грузии

«Многовековая история грузинского виноделия весьма своеобразна. Можно смело утверждать, что ни одна виноградно-винодельческая страна не знала стольких взлетов и падений этой излюбленной народом отрасли хозяйства, не отстаивала ее с таким упорством от посягательств жестоких и фанатических азиатских завоевателей, как Грузия. Несмотря на чрезвычайно извилистый путь развития местного виноделия, оно в общем шло по восходящей линии». (Беридзе Г. И. 1962 год. Краткая история виноделия Грузии) [5].

Новейшее из свидетельств древнейшего происхождения культурного виноградарства в Грузии

Некоторые из неолитических банок украшали изображениями винограда. World’s oldest wine’ found in 8,000-year-old jars in Georgia. Источник: http://www.bbc.com/news/world-europe-41977709

В ноябре 2017 г. было сообщено об обнаружении исследователями в 2-х местах, находящихся южнее города Тбилиси, древних глиняных сосудов с содержанием винных остатков [4]. На некоторых из них видно изображение рядом с виноградом танцующего человека.

Согласно сообщению ученых, возраст керамических фрагментов равен 8 тысячелетиям. Ученые заключили, что они представляют собой свидетельства культуры виноградарства, являющиеся наиболее ранними из известных миру. Опубликование информации о последних находках было в статье журнального издания «Известия Национальной академии наук» (PNAS).

Прежде (до находок к Грузии) считалось, что наиболее ранним свидетельством виноделия является свидетельство, найденное в Иране (в его северо-западной части), которое датируется временем «около 7 000 лет назад».

По словам соавтора Стивена Батюка, старшего научного сотрудника Университета Торонто [4]:

«Мы полагаем, что это самый старый пример одомашнивания дикорастущей евразийской виноградной лозы, используемой исключительно для производства вина.

Вино является центральным элементом цивилизации, какой мы ее знаем на Западе. Как лекарство, вещество, изменяющее сознание, и высоко ценимый товар, вино стало центром религиозных культов, фармакопей, кухни, экономики и общества на древнем Ближнем Востоке.