Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Татьяна Леонтьевна Камоза, Ольга Михайловна Евтухова, Лариса Георгиевна Ермош, Татьяна Николаевна Сафронова
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
0.0
О книге
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
ЛитРес| Рейтинги этой книги | за 2016 год | за всё время |
| Научная литература | №391 | №9078 |
| Монографии | №86 | №1427 |
| Прочая образовательная литература | №59 | №3958 |
| Среди всех книг | №9443 | №38158 |
