ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:

СОСТАВ:

Белок яичный – 1 шт.

Сахарная пудра – 150—200 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вмешать сахарную пудру в яичный белок до получения однородной массы.

Добавить красители по необходимости.

1.ПЕЧЕНЬЕ МИНДАЛЬНОЕ

СОСТАВ:

Мука миндальная – 120 гр.

Мука пшеничная – 30 гр.

Белок яичный – 3 шт.

Сахар-песок – 230 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– В яичные белки вмешать миндальную муку и сахарный песок.

– Смесь поставить на медленный огонь ~36С до растворения сахара.

– Снять смесь с плиты. Добавить пшеничную муку. Перемешать до однородности. Остудить.

– Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать пшеничной мукой.

– Выложить ложкой круги теста диаметром 4—5 см. на расстоянии ~ 3см. друг от друга (При выпекании печенья немного расползутся).

– Выпекать при температуре 180С 15—17 минут.

2.ПЕЧЕНЬЕ КУНЖУТНОЕ

СОСТАВ:

Кунжут белый – 160 гр.

Мука пшеничная – 70 гр.

Сахар-песок – 100 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло сливочное – 60 гр.

Сок лимона – 2 чайные ложки.

Соль – ? чайной ложки.

Сахар ванильный – 1 чайная ложка.

Разрыхлитель теста – ? чайной ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– Обжарить кунжут до золотистого цвета.

– Смешать муку, разрыхлитель и соль.

– В отдельной посуде растереть масло с сахаром и ванильным сахаром.

– Добавить яйцо и сок лимона.

– Мешать до растворения сахара.

– Мучную смесь (2) добавить в масляно-яичную (3).

– Перемешать до однородности.

– Добавить кунжут. Перемешать.

– Выложить на пергамент на расстоянии друг от друга (при выпекании расползаются).

– Выпекать при температуре 180C 10—15 минут.

3.ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

СОСТАВ:

Мука пшеничная – 175 гр.

Мука овсяная – 75 гр.

Масло сливочное – 80 гр.

Сахар-песок – 180 гр.

Ванильный сахар – 3 гр.

Корица молотая – 1 чайная ложка.

Сада – ? чайной ложки.

Соль – ? чайной ложки.

Вода – 75 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– Смешать муку, соду и соль.

– В отдельной посуде масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и корицей.

– Соединить масляную (2) и мучную (1) смесь.

– Добавить воду. Замесить тесто.

– Разделить тесто на шарики. Сформировать из шариков лепешки.

– Выложить на пергаментную бумагу (при выпекании расползаются).

– Выпекать при температуре 200С 15 минут.

4.ПЕЧЕНЬЕ МИШКА С ОРЕШКОМ (ИЗЮМОМ)

СОСТАВ:

Масло сливочное – 120 гр.

Мука пшеничная – 200 гр.

Желток яичный – 2 шт.

Сахар-песок – 70 гр.

Сахар ванильный – 8 гр.

Миндальные орехи или изюм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– Масло, сахар и ванильный сахар – взбить.

– Добавить желтки. Перемешать.

– Добавить муку. Замесить тесто.

– Готовое тесто накрыть и оставить в холодильнике на 30 минут.

– Тесто достать из холодильника. Раскатать. Вырезать специальной формой фигурки мишек. Проткнуть глазки и носик зубочисткой. Положить на животик миндальный орешек или изюм. Обхватить лапками.

– Выпекать при температуре 180С 8—12 минут.

5.ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ КОЛЬЦО

СОСТАВ:

Масло сливочное – 200 гр.

Сахар-песок – 125 гр.

Сахар ванильный – 1 чайная ложка.

Яйцо куриное – 1 шт.

Разрыхлитель теста – ? чайной ложки.

Соль – ? чайной ложки.

Мука пшеничная – 375 гр.

Арахис – 100 гр.

Белок яичный – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– Масло, сахар и ванильный сахар взбить до образования «крема».

– Добавить яйцо.

– Вмешать в смесь муку с разрыхлителем.

– Тесто накрыть, оставить в холодильнике на 30—40 минут.

– Арахис обжарить. Нарубить (не очень мелко).

– Тесто раскатать толщиной ~6—7 мм. Вырезать круги. Внутри каждого круга вырезать серединку так, чтобы получилось «кольцо».

– Смазать печенье слегка взбитым белком. Окунуть смазанной стороной и измельченный арахис.

– Выложить на пергамент. Выпекать при температуре 180С 15 минут.

6.ПЕЧЕНЬЕ ПОЦЕЛУЙ В ДИАФРАГМУ

СОСТАВ:

Белки яичные – 2 шт.

Сахар-песок – 100 гр.

Какао-порошок – 1 столовая ложка.

Горький шоколад – 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

– Белки и сахарный песок взбить миксером до жестких пиков.

– Добавить какао. Взбить.

– В полученную массу ложкой аккуратно вмешать 50 гр. Тертого горького шоколада.

– Выложить ложкой