Lihtsad ahvatlused. Retseptid, millega vГµita sГјdameid
Silja Luide
Lihtsate ahvatluste hulka kuulub nii soolaseid kui ka magusaid kooke, pirukaid ja suupisteid, mida on hea pakkuda ootamatutele külalistele või viia ise rõõmustavaks külakostiks. Raamat pakub häid ideid neile, kes soovivad valmistada midagi lihtsat, millega võita sööjate südameid, ilma et peaks tunde köögis veetma või mööda poode mõnd retseptis nõutavat eksootilist koostisosa otsima. Üle 60 retsepti seast leiab igaüks midagi meelepärast. Valikusse kuuluvad näiteks krõbedad juustumuffinid, õllesai ja pähklileib, mitut masti vastupandamatuid pirukaid, šokolaadiküllaseid hõrgutisi ja suussulavaid marjamaiusi, mahlaseid kohupiima- ja kreemjaid juustukooke. Retseptid on lihtsad, aga nende järgi valminud suupisted ja küpsetised nii isuäratavad, et sobivad hästi ka pidu- ja tähtpäevalauale. Raamatus on mitmeid gluteenivabade roogade retsepte ja palju selliseid, mille juures on näpunäited, kuidas teha nii, et valminud rooga võiksid nautida ka inimesed, kes nisujahu süüa ei saa.
Silja Luide
Lihtsad ahvatlus Retseptid, millega vГµita sГјdameid
EessГµna
Minult küsitakse tihti, mida kiirelt valmivat ja ahvatlevat soovitan külalistele pakkuda või külakostiks kaasa küpsetada. Selles raamatus on valik nende lihtsate retseptide hulgast, mida ise sellistel puhkudel kasutan. Kuna valitud küpsetised ja suupisted on pälvinud mu sõprade heakskiidu, siis julgen neid teistelegi soovitada.
Raamatu 62 retsepti hulgas on nii neid, mille järgi saab valmistada midagi maitsvat ootamatutele külalistele, kui ka neid, mille järgi valmivad küpsetised ja suupisted võib juba päev varem valmis teha. Valikus on ka gluteenivabade kookide, näkside ja magustoitude retsepte, samuti on mitmete suupistete juures näpunäited, kuidas neid teha nii, et heast suutäiest saaksid rõõmu tunda ka need, kes ei talu gluteeni.
Olen siiski lisanud ka ühe natuke keerulisema retsepti, milleks on vanillikreemiga tuuletaskud. See on üks väga mõnus maius, mis sobib erilisemateks puhkudeks, kui on rohkem aega köögis veeta.
Mul on väga hea meel, et lõpuks on minu ja mu lähedaste lemmikud kaante vahele jõudnud. Edaspidi saan lasta kõigil, kes mõne koogi vm küpsetise retsepti küsivad, ise raamatust järele vaadata. Ühtlasi on raamat mulle endalegi heaks abimeheks, sest enam ei pea ma retsepte siit-sealt paberite pealt või arvutist taga otsima, vaid parimad palad on ühes kohas koos.
Raamatu sünni eest olen tänulik sõpradele ja tuttavatele, kes oma hea isu ja positiivse tagasisidega mind järjest rohkem kokkama ja küpsetama on õhutanud. Loodan, et see on abiks kõigile neile, kes otsivad uusi ideid, ja et siit leiavad paljud mõne uue lemmikretsepti, millega ennast, oma peret ja sõpru rõõmustada.
В В В В Silja
Üldised näpunäited
Igaks juhuks panen kirja ka mГµned olulised asjad, mida tuleb kГјpsetamisel silmas pidada, kuid mida ei ole mГµtet iga retsepti juures eraldi Гјle korrata.
Soovitan alustada küpsetamist ahju sisselülitamise ja vormi ettevalmistamisega. Selleks ajaks, kui koogi, piruka või muu küpsetise ahju paned, peab ahi olema saavutanud retseptis ettenähtud temperatuuri.
Vormid tuleb alati korralikult ette valmistada, st kas võiga määrida ja jahuga üle puistata (kui soovid gluteenivaba küpsetist, siis kasuta riisijahu või šokolaadikookide puhul kakaopulbrit) või katta küpsetuspaberiga. Vormi sattunud üleliigne jahu raputa alati välja. Kindlasti hoia võiga määritud vormi enne taina sissepanekut külmkapis, sest siis jääb või vormi külge korralikult kinni ja küpsetist on kerge vormist kätte saada.
Selles raamatus on mitmeid retsepte ka pärmi-lehttainaga. Kui kasutad külmutatud tainast, siis sulata see enne kasutamist kas toatemperatuuril või külmkapis. Külmkapis sulatamisel kulub küll rohkem aega, kuid tainas on sel juhul parema konsistentsiga ja ühtlasemalt sulanud.
Oluline on silmas pidada, et pärmi-lehttainad on erinevad: mõned on kasutamiseks juba piisavalt õhukesed, teised