Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций

Роман Игоревич Сухов

В учебнике рассмотрены теоретические и практические аспекты продвижения и реализации гостиничных услуг. Рассмотрены подходы к классификации средств размещения туристов, типология номерного фонда, организационные и управленческие особенности гостиничного дела, взаимоотношения гостиниц и туроператоров при формировании туристского продукта. Также представлен практико-ориентированный модуль, дающий характеристику курортным отелям в купально-пляжных туристских дестинациях таких стран, как Турция, Египет, Греция, Таиланд, Россия. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 43.03.02 «Туризм» и другим направлениям укрупненной группы специальностей «Сервис и туризм».

Роман Сухов

Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

«ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Учебник

для студентов направления подготовки 43.03.02 «Туризм»

Печатается по решению редакционно-издательского совета Южного федерального университета (протокол № 4 от 5 мая 2016 г.)

Рецензенты:

профессор кафедры туризма Высшей школы бизнеса Южного федерального университета, доктор географических наук, доцент О. В. Ивлиева;

зав. кафедрой туризма Крымского университета культуры, искусств и туризма, доктор экономических наук, доцент Э. Э. Ибрагимов

Введение

Учебник является практико-ориентированным пособием для студентов, которые в своей будущей профессиональной деятельности будут заниматься продвижением и реализацией гостиничных услуг или туристского продукта.

В первой главе представлен теоретический минимум, знакомящий со спецификой классификации средств размещения, номерным фондом, формами организации и управления гостиничным бизнесом, взаимоотношениями между отелями и туроператорами как сторонами, занимающимися формированием туристского продукта.

Вторая глава посвящена вопросам практической деятельности, с которой ежедневно стакиваются менеджеры туристских компаний, реализующие туры наиболее популярных массовых направлений выездного туризма. Ее содержание призвано ответить на вопрос, как правильно подобрать отель конкретному туристу с учетом его привычек, потребностей и материальных возможностей. Для этого предлагается краткий обзор курортов туристских макрорегионов и специфика средств размещения туристов.

Для понимания объема рынка гостиничных услуг и приведения статистических данных были использованы данные национальных гостиничных организаций (при наличии таковых) и одного из наиболее популярных ресурсов онлайн-бронирования средств размещения туристов Booking.com. Именно этим ресурсом пользуются средства размещения, стремящиеся привлечь максимальное количество туристов различных целевых аудиторий. К слову, этот ориентированный на клиентов ресурс зачастую вступает в противоречие с интересами туроператров, реализующих пакетные туры. Значимость этого ресурса с информационной точки зрения возросла после закрытия для российского туристского бизнеса в 2015 г. наиболее массовых направлений – Турции и Египта. До 2015 г. категорированные отели этих стран (особенно 4*-5*) предпочитали работать прежде всего с туроператорами на взаимовыгодных условиях и крайне редко выставлялись для открытого бронирования в период высокого сезона. Однако после закрытия для них массового российского туристского рынка практически все наиболее популярные у граждан России отели стали предлагать свои номера на сайтах онлайн-бронирования гостиниц. Для анализа статистических данных других направлений отельная база туроператоров не учитывалась (в силу меньшего количества предлагаемых отелей и отсутствия в предложениях не категорированных средств размещения туристов).

Глава 1

Системы классификаций средств размещения туристов

1.1. Концепции, определения и классификации, принятые Всемирной туристской организацией и иными профильными структурами

Классификация средств размещения туристов. По определению Всемирной