Книга кулинарных рецептов

для начинающих от Полины Ч.

Готовим просто и со вкусом!

Часть I

Предисловие от автора

Уважаемые читатели,

Спасибо Вам за выбор данной книги! Перед Вами первая часть книги с простыми и вкусными, понятными рецептами приготовления повседневных и праздничных блюд. Все ингредиенты Вы можете купить в любом продуктовом магазинчике.

Как и Ваш автор, каждый начинающий кулинар, молодая хозяйка или современный мужчина сталкиваются с разочарованием при использовании чужих рецептов. Много рецептов, много авторов и много кулинарных провалов и испорченных продуктов.

В этой книге собраны только проверенные рецепты с некоторыми кулинарными тонкостями. Рецепты собирались из разных источников, были испробованы лично, исправлены и доработаны во многих случаях.

Отработав приготовление этих рецептов, Вы сможете не только научиться разнообразно готовить для себя, но и удивить гостей.

Готовьте с удовольствием!

Некоторые полезные советы

– Если кофе вы варите в турке, нельзя, чтобы кофе кипел. Снимать с огня его необходимо до момента закипания, иначе пропадет его неповторимый вкус и аромат. Если вы не успели вовремя снять с огня турку – быстро снимите ее с огня и добавьте немного холодной воды (одной столовой ложки будет достаточно).

– Чтобы из лимона получить как можно больше сока – положите его на 5 минут в горячую воду.

– Если для подливы используется сметана – добавьте в нее немного молока, тогда она не свернется при варке.

– Капусту для начинки в пирожки порубите и обдайте сначала кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошо отожмите капусту и можно обжаривать. Так капуста не потеряет своего цвета. А добавив при жарке сок 1 лимона, вы получите хрустящую капусту.

– Чтобы отварить картофель в мундире без трещин – добавьте в воду несколько капель уксуса.

– Чтобы варенье (или джем) не закисло и не засахарилось – положите в него немного соли – достаточно одной щепотки.

– Дрожжевое тесто не будет липнуть к вашим рукам, если вы смажете их растительным маслом.

– Чтобы борщ получился вкусным и с легкой кислинкой, а также, чтобы свекла не потеряла своей яркой окраски – в воду положите щепотку лимонной кислоты, а свеклу следует слегка обжарить на сковороде.

– Чтобы овощи в горшочке получились особенно вкусными – налейте в каждый горшочек немного рассола от огурчиков.

Сокращения, используемые в рецептах

ст. – стакан; шт. – штука; ст. л. – столовая ложка;

ч.л. – чайная ложка; л – литр; мл – миллилитр;

см – сантиметр, мм – миллиметр.

Завтрак

Как варить компот из сухофруктов

Для приготовления вкусного компота из сухофруктов нам понадобятся:

– 3 л – воды.

– 1,5 стакана – сухофруктов (яблоки, абрикосы, груши, ягоды, шиповник и любые другие по вашему вкусу).

– 2 – столовые ложки сахара.

Сухофрукты перед началом приготовления следует хорошенько помыть – воспользуйтесь дуршлагом. Далее поставим кастрюлю с водой на сильный огонь. Сухофрукты в кастрюлю добавляем только после закипания воды.

Сахар (2 столовых ложки) добавляем в конце приготовления – через 15—20 минут варки. Еще 5—7 минут варки и компот готов.

Омлет в духовке

Ингредиенты:

– 4 шт. – яйца.

– 200 мл – молока.

– 0,3 ч.л. – соли.

– 1 ст. л. – сливочного масла

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. В глубокую емкость разбиваем четыре яйца. Вилкой перемешиваем, но не взбиваем. Достаточно просто грубо смешать белки с желтками. Затем добавляем молоко и соль.

Форму для запекания омлета смазать растопленным на сковородке сливочным маслом силиконовой кулинарной кисточкой. Выливаем смесь в форму и отправляем ее в уже разогретую духовку. Выпекаем его примерно 45 минут до золотистой корочки.

Омлет с помидором

Ингредиенты:

– 4 шт. – яйца.

– 200 мл – молока.

– 0,3 ч.л. – соли.

– 1 шт. – помидор.

– ? луковицы.

2 ст. л. подсолнечного масла вылить на сковороду, нагреть на среднем огне. Обжарьте мелко порезанный лук на сковороде. В глубокой миске взбейте яйца, соль и молоко.

Порежьте мелко помидорку небольшого размера.

Массу влить в сковородку. Жарить на медленном огне 5 минут. Добавьте нарезанную помидорку и тщательно перемеш