Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
Джон О'КоннеллНачать читать книгу
О книге
Входит в серию: Легендарные кулинарные книгиИстория специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно – в частности, в результате ассимиляции. В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции. Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего. В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой – специи, – превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.
Графики цен
Рейтинги этой книги | за 2015 год | за всё время |
Домоводство | №83 | №642 |
Образовательная, прикладная, научно-популярная литература | №118 | №1341 |
Современная русская и зарубежная проза | №307 | №2664 |
Кулинария | №7 | №55 |
Зарубежная справочная литература | №1 | №20 |
Энциклопедии | №5 | №27 |
Зарубежная прикладная литература | №44 | №344 |
Справочная литература | №9 | №105 |
Среди всех книг | №1811 | №29156 |