Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Али БузариНачать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.2
О книге
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Переводчик:
Мария Леонидовна Кульнева
Графики цен
Рейтинги этой книги | за 2016 год | за всё время |
Зарубежная прикладная литература | №58 | №722 |
Кулинария | №38 | №354 |
Среди всех книг | №4384 | №1949 |