Тайны еды

Игорь Станиславович Прокопенко

Новая книга известного телеведущего Игоря Прокопенко посвящена теме, которая ежедневно касается каждого из нас, – продуктам питания, мифам, легендам и стереотипам, которые вокруг них сложились. Не секрет, что многих из нас не удовлетворяет качество той продукции, которую предлагают магазины и супермаркеты. Но ситуация еще хуже, чем мы представляем, – мы буквально подвергаем риску свое здоровье, а подчас и жизнь.

Как могло так случиться, что современную еду даже невозможно сравнивать с той, которой питались наши не столь давние предки? Почему все знают о вреде фастфуда, а рестораны быстрого питания по-прежнему процветают? Какие подводные камни в призывах к «натуральному питанию»? Как, у кого и почему возникает наркотическая зависимость от некоторых продуктов? Можно ли вообще уберечься от продуктовых подделок и суррогатов? Что стоит за зловещей ГМО-индустрией и почему трансгенные продукты до сих пор не решили проблему голода на планете?

Сможет ли человечество перейти на «правильную» искусственную еду и как это отразится на физическом облике грядущих поколений? И не являются ли наши неожиданные болезни следствием наших продуктовых пристрастий?

Человек устроен так, что он не может не принимать пищу. Но его право – получать доскональную информацию о тех продуктах, которые он потребляет.

Давайте питаться осознанно и грамотно – и наша жизнь изменится. Это же так просто!

Игорь Прокопенко

Тайны еды

© Прокопеко И., 2017

© ООО «Издательство «Э», 2017

* * *

Принято считать, что когда-то давно, в далекое советское время, наши продукты были бедными и невзрачными. Это – неправда. Просто они были натуральными. Помидоры, может, и были не такими красивыми, как те, что снова везут в наши магазины из Турции, – зато пахли они помидорами. Помните, кто постарше, этот запах детства? Куры! Куры – это разговор особый. Принято считать, что советские куры были ущербными, как и вся советская действительность. Особенно когда начали искушать советского человека американской курятиной… Знаменитые «ножки Буша», как ножки стиптизерши со страниц запрещенного «Плейбоя», манили обещанием невыразимого наслаждения. И никому было невдомек, что эта куриная красота была искусственной, ненатуральной, накачанной анаболиками, а значит, вредной и фальшивой, как фальшивы были ласки первых проституток у гостиницы «Интурист».

Кстати, в Советском Союзе проблема ожирения никогда не стояла остро. Просто в те времена советский человек питался, может быть, и не слишком изысканно, зато правильно. И кушал простую, но здоровую пищу. И не сколько влезет, а – сколько надо. И в этом смысле тысячу раз высмеянный столовский формат – «первое, второе и компот» – имел и свою логику, и свою ценность. Кстати, мало кто знает, что советская диетология и по сей день считается лучшей в мире.

Давайте посмотрим, что во времена наших предков кушали на Руси простые люди? Читаем «Домострой» – в постные дни «гарниры из свеклы и соленых слив, капуста, ботвинья, жидкая гороховая каша, репа, толокно и постные борщи, приготовленные для полезности непременно на дикорастущих травах: крапиве, сныти и одуванчике»… В праздничные дни предписывалось кушать «пироги, медовое пиво, кисели, каши с судаком или севрюгой, грибы разного приготовления, блины, и обязательно густые похлебки с салом и куском мяса»…

Эти строки сегодня читаются как кулинарно-фантастический роман. Так и хочется спросить отсюда, из XXI века: да было ли это на самом деле? Было, отвечают историки. И в этом меню наш прапрадед не нашел бы ничего необычного, потому что тогда хоть и не знали, что такое интернет, зато севрюга была не высоким деликатесом, а просто рыбой, которую мог поймать любой деревенский мальчишка в реке за околицей. А ботвинья, о которой мы знаем только из романов о красивой жизни, на самом деле блюдо из свеклы, которая росла в огороде сорняком. И пироги, и соленые сливы, и прочие вкусности были не роскошью, а просто едой, которую готовила любая крестьянка.

Вместе с творческим коллективом программы «Самые шокирующие гипо