Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии

Юрий Константинов

Карманный целитель

Что мы знаем о сое? Какие вещества содержатся в ней и как они влияют на организм человека? Может ли она помочь, при каких заболеваниях и как? И только ли польза бывает от сои? Вопросов много, и ответы, которые мы даем в книге, важны, потому что сейчас соя используется очень активно и может в качестве «растительного белка» присутствовать в любых продуктах от колбасы до конфет… Оказывается, соя является мощным антиоксидантом, защищает сосуды от образования холестериновых бляшек, предотвращает развитие раковых клеток, укрепляет кости, нормализует сахар крови, замедляет процесс старения, предотвращает развитие болезни Паркинсона. Еще в древности соя использовалась человеком не только как пища, но и как лекарство. В книге приведены рецепты блюд с соевыми продуктами, которые можно использовать как в лечебном, так и в повседневном питании. Соевое масло используется и в косметологии, в кремах, масках, для ухода за лицом, телом и волосами, а с соевым маслом и соевым молоком умельцы делают бомбочки для ванн и варят домашнее мыло.

Юрий Константинов

Соя. Уникальный продукт. Применение в медицине, кулинарии, косметологии

Предисловие

Про сою знают все. А что знают? В основном то, что ее добавляют в самые разные продукты питания. И кроме соевого мяса или соевого сыра она может быть чуть ли не в любых продуктах. А насколько это вредно или полезно?

Какие вещества содержатся в сое и как они влияют на организм человека? Может ли она помочь человеку, при каких заболеваниях и как? И только ли польза бывает от сои? Вопросов много, и ответы на них важны, потому что сейчас соя используется очень активно и может в качестве «растительного белка» присутствовать практически везде.

Все знают, что соя активно употребляется в странах Юго-Восточной Азии, и это так, но мало кто знает, что только 0,1 % от всей выращиваемой сои в мире идет на производство «человеческих» соевых продуктов. Остальные 99,9 % идут на корм скоту.

Ниже будет рассказано, как, каким образом соя помогает при различных заболеваниях, всем ли полезно ее есть, какие продукты делают из сои и как их применять.

Для примера будут приведены рецепты блюд с соевыми продуктами, которые можно использовать как в лечебном, так и в повседневном питании.

Между прочим, о применении сои в питании советских людей было написано еще в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1954 года: «Из сои приготовляют самые разнообразные, высокопитательные продукты – масло, сырки, простоквашу, кефир, соевые консервы (соевый белок в томатном соусе, соевый паштет), кондитерские изделия, соевые соусы ("Южный", "Восток", "Любительский", "Столовый"), соевую блинную муку и др.».

Также соевое масло используется и в косметологии, в кремах, масках, для ухода за лицом, телом и волосами, а с соевым маслом и соевым молоком умельцы делают бомбочки для ванн и варят домашнее мыло.

Общие сведения о сое

Соя культурная (лат. Glycine max) – однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые.

Культурная соя широко возделывается в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 56–60°.

По поводу происхождения сои есть разные версии, чаще всего ее родиной называют Китай. В Китае есть самые ранние письменные упоминания о возделывании сои. Слово, означающее ее название, встречается в надписях, обнаруженных во время раскопок захоронений времен династий Инь и Шан (3700 лет назад). Семена сои находят и при раскопках, например, на первобытной стоянке в селении Дамудан Тун уезда Нингань провинции Хэйлунцзян (3000 лет назад).

Постепенно эта культура распространилась по всей территории Юго-Восточной Азии, а потом и по всему миру. Европейским ученым соя стала известна после того, как немецкий натуралист Е. Демпфер в 1691 году побывал на Востоке и описал ее в своей книге «Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum» (издана в 1712 году).