Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Доктор медицины и член Американской коллегии питания Дэвид Перлмуттер утверждает: углеводы разрушают наш мозг. И речь идет не только сахаре, который давно признан «тихим убийцей», но и об углеводах, считающихся «здоровыми», — тех, что содержатся в зерновых.
Дело в том, что человек 2000000 лет потреблял белковую и жирную пищу; и лишь 10000 назад, с развитием сельского хозяйства, в его рационе появилось большое количество углеводов. Опасность представляет и глютен, клейковина, в большом объеме содержащаяся в пшенице, ржи, овсе, ячмене. Доктор Перлмуттер предупреждает: потребление зерновых может вызвать ослабление ума, повышение артериального давления, хронические головные боли, депрессию и другие расстройства в деятельности головного мозга.
Но книга доктора Перлмуттера не только пугает, но и подсказывает, что делать. В ней читатели найдут информацию, как стимулировать рост новых мозговых клеток в любом возрасте, как с помощью диеты и здоровых привычек «взять под контроль» гены, за четыре недели перепрограммировать свой организм и избавиться от многих недугов.
***
Кстати сказать, в отличие от России, в США почти все магазины сегодня предлагают покупателям богатый выбор продуктов без лактозы и глютена, и соблюдение подобной диеты является распространенной практикой среди американцев.