Фантазии шефа: как сделать обычные блюда особенными

Романова Алексеевна Виктория

Эта книга – приглашение на кухню, где привычные блюда обретают новый вкус, а простые продукты становятся основой настоящего гастрономического удовольствия. «Фантазии шефа» – не сборник сложных рецептов с редкими ингредиентами, а практичный и вдохновляющий путеводитель по кулинарным идеям, которые легко воплотить в повседневной жизни.

Картофельное пюре с копчёной паприкой, гречка с трюфельным маслом, овсянка с запечённым яблоком и розмарином – здесь нет ничего экзотического, но каждый рецепт умеет удивлять. Благодаря точным инструкциям и неожиданным вкусовым акцентам, даже обычный тост или варёная перловка превращаются в нечто достойное ресторанного меню.

Книга рассчитана на тех, кто ценит вкус, простоту и хочет добавить немного творчества в повседневную готовку. Вам не придётся тратить часы у плиты или искать сложные ингредиенты – всё, что нужно, уже есть на кухне. Осталось только включить фантазию.

Романова Виктория

Фантазии шефа: как сделать обычные блюда особенными

Картофельное пюре с копчёной паприкой и сливочным сыром

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Сливочное масло – 50 г

Сливочный сыр (например, крем-чиз) – 100 г

Молоко – 100 мл

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель, нарежьте крупно и отварите в подсоленной воде до мягкости.

Слейте воду, добавьте масло и молоко, начните разминать.

Добавьте сливочный сыр и копчёную паприку, продолжайте разминать до воздушного состояния.

Подавайте горячим, можно посыпать зеленью или дополнительной щепоткой паприки.

Овсянка с запечённым яблоком и розмарином

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан

Молоко или вода – 2 стакана

Яблоко – 1 шт.

Свежий розмарин – 1 веточка

Мед или кленовый сироп – 1–2 ст. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Нарежьте яблоко дольками, запеките в духовке 15 минут при 180°C с розмарином.

Варите овсянку на молоке или воде с щепоткой соли до нужной густоты.

В конце варки добавьте половину печёного яблока, перемешайте.

Подавайте с оставшимися дольками и немного мёда или сиропа сверху.

Яичница с карамелизированным луком и тимьяном

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Тимьян – ? ч. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте тонкими полукольцами, жарьте на сливочном масле до золотистой карамели (около 10–15 минут).

Добавьте тимьян и перемешайте.

Аккуратно разбейте яйца прямо в сковороду с луком, посолите и поперчите.

Готовьте под крышкой до нужной степени прожарки.

Спагетти с лимоном, чесноком и пармезаном

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Пармезан тёртый – 50 г

Соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Отварите спагетти до состояния аль денте.

В сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.

Добавьте тёртую цедру и сок лимона, прогрейте пару секунд.

Добавьте готовую пасту, немного воды от варки и перемешайте.

Подавайте с пармезаном и свежемолотым перцем.

Тост с авокадо, яйцом пашот и дижонской горчицей

Ингредиенты:

Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика

Авокадо – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Дижонская горчица – 1 ч. л.

Соль, перец, сок лимона по вкусу

Приготовление:

Поджарьте хлеб до золотистой корочки.

Авокадо разомните с лимонным соком, солью и перцем.

Сварите яйцо пашот (3 минуты в кипящей воде с уксусом).

Намажьте тост горчицей, выложите пюре из авокадо и яйцо сверху.

Гречка с грибами, шпинатом и трюфельным маслом

Ингредиенты:

Гречка – 1 стакан

Грибы (шампиньоны или вешенки) – 200 г

Шпинат – 1 горсть

Лук – 1 шт.

Трюфельное масло – 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварите гречку до готовности.

Обжарьте лук и грибы до румяности.

Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объёме.

Смешайте с гречкой, посолите и поперчите, добавьте каплю трюфельного масла перед подачей.

Куриные бёдра с мёдом, соевым соусом и апельсином

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 4 шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Мёд – 1 ст. л.

Апельсин – 1 шт. (сок и цедра)