Диабетические десерты: сладости без сахара

Романова Алексеевна Виктория

«Диабетические десерты: сладости без сахара» – это практическое руководство для всех, кто хочет радовать себя вкусными десертами, не нарушая режим питания и не поднимая уровень сахара в крови. В книге собраны 50 тщательно отобранных и протестированных рецептов без добавления рафинированного сахара, ориентированных на тех, кто живёт с диабетом, придерживается низкоуглеводной диеты или просто выбирает здоровое питание.

От мягких пудингов и запеканок до нежных муссов, ароматной выпечки и освежающих сорбетов – каждый рецепт составлен с учётом баланса вкуса и пользы. Все ингредиенты доступны, технологии приготовления просты, а результат – стабильно вкусный.

Эта книга подойдёт тем, кто:

Стремится к сбалансированному питанию без лишнего сахара

Ищет безопасные сладости при диабете

Хочет готовить десерты для детей и взрослых без вреда для здоровья

Просто устал от однообразия и хочет вдохновения

Романова Виктория

Диабетические десерты: сладости без сахара

Ягодный чиа-пудинг

Ингредиенты:

Молоко (миндальное, кокосовое или коровье, 2,5% жирности) – 250 мл Семена чиа – 3 ст. л.

Ягоды (малина, черника, клубника) – 100 г

Ваниль – по вкусу

Эритрит или стевия – по вкусу

Приготовление:

В миске смешать молоко, семена чиа, подсластитель и ваниль. Хорошо перемешать.

Перелить в банку или контейнер с крышкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Перед подачей сверху выложить ягоды.

Шоколадный мусс из авокадо

Ингредиенты:

Спелый авокадо – 1 шт.

Какао-порошок – 2 ст. л.

Миндальное молоко – 50 мл

Эритрит – 1–2 ч. л.

Щепотка соли

Ваниль – по вкусу

Приготовление:

В блендере взбить авокадо, какао, молоко, подсластитель, соль и ваниль до гладкой массы.

Разложить по порционным стаканчикам и убрать в холодильник на 1 час.

Запечённые яблоки с орехами и корицей

Ингредиенты:

Крупные яблоки – 2 шт.

Грецкие орехи – 2 ст. л.

Молотая корица – 1 ч. л.

Эритрит – 1 ч. л.

Изюм (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление:

Срезать верхушки яблок, вырезать сердцевину.

В миске смешать орехи, корицу, подсластитель и изюм.

Наполнить яблоки начинкой и накрыть верхушками.

Запекать при 180°C 25–30 минут.

Кокосовые шарики без выпечки

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 100 г

Ореховое масло (миндальное или арахисовое) – 2 ст. л.

Эритрит – 1 ч. л.

Ваниль – по вкусу

Немного воды для связывания массы

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в миске. Если масса сухая, добавить немного воды.

Скатать шарики и убрать в холодильник на 1 час.

Морковное печенье

Ингредиенты:

Тертая морковь – 1 стакан

Овсяная мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Эритрит – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты.

Сформировать печенье на противне с пергаментом.

Выпекать при 180°C 15–20 минут.

Творожная запеканка с ванилью

Ингредиенты:

Творог 5% – 400 г

Яйцо – 2 шт.

Ваниль – по вкусу

Эритрит – 1,5 ст. л.

Манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешать творог, яйца, ваниль, подсластитель и манку.

Переложить в форму.

Выпекать при 180°C 35–40 минут.

Грушевый мусс с йогуртом

Ингредиенты:

Спелые груши – 2 шт.

Натуральный йогурт без сахара – 100 мл

Корица – ? ч. л.

Эритрит – по вкусу

Приготовление:

Груши очистить и нарезать, тушить на медленном огне до мягкости.

Измельчить в пюре, добавить йогурт, подсластитель и корицу.

Остудить и подавать охлажденным.

Миндальное печенье без муки

Ингредиенты:

Миндальная мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Эритрит – 2 ч. л.

Ваниль – по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Сформировать шарики, выложить на противень.

Выпекать при 170°C 12–15 минут.

Какао-крем на основе тофу

Ингредиенты:

Шёлковый тофу – 200 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Эритрит – 1 ст. л.

Ваниль – по вкусу

Приготовление:

Взбить все ингредиенты в блендере до кремовой текстуры.

Подавать охлажденным, можно украсить ягодами.

Яблочные чипсы в духовке

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Корица – ? ч. л.

Приготовление:

Нарезать яблоки тонкими ломтиками.

Выложить на противень с пер