Специи без границ: как оживить любое блюдо

Романова Алексеевна Виктория

«Специи без границ» – это не просто сборник рецептов. Это кулинарное путешествие, где каждая специя рассказывает свою историю, а привычные блюда обретают новые краски.

В книге собрано 80 авторских рецептов – от простых завтраков до согревающих ужинов, от легких закусок до пряных супов и сладких десертов. Все рецепты объединяет одно: вдохновляющая сила специй, раскрывающая вкус, аромат и атмосферу каждой тарелки.

Романова Виктория

Специи без границ: как оживить любое блюдо

Рецепт 1: Пряная курица с карри и имбирём

Ингредиенты:

Куриные бедра – 4 шт.

Карри порошок – 2 ст. ложки

Молотый имбирь – 1 ч. ложка

Кориандр (молотый) – 1 ч. ложка

Паприка – 1 ч. ложка

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Кокосовое молоко – 400 мл Лайм – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

В миске смешайте карри, имбирь, кориандр, паприку, соль и перец.

Натрите куриные бедра смесью специй и оставьте на 20 минут.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон до румяности.

Влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь и тушите под крышкой 30 минут.

Добавьте сок лайма перед подачей.

Рецепт 2: Ароматный овощной карри с нутом

Ингредиенты:

Нут (консервированный) – 400 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Томаты – 3 шт.

Карри порошок – 2 ст. ложки

Куркума – 1 ч. ложка

Корица – ? ч. ложки Кокосовое молоко – 400 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте картофель и морковь кубиками.

Обжарьте лук и чеснок на масле до мягкости.

Добавьте карри, куркуму и корицу, перемешайте.

Добавьте картофель, морковь и томаты, залейте кокосовым молоком.

Варите на среднем огне 20 минут, затем добавьте нут и прогрейте 5 минут.

Подавайте с рисом и свежей зеленью.

Рецепт 3: Мексиканский чили с фасолью и кукурузой

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Красная фасоль – 400 г

Кукуруза – 200 г

Томаты в собственном соку – 400 г

Паприка – 2 ч. ложки

Копчёная паприка – 1 ч. ложка

Тмин – 1 ч. ложка Чили порошок – 1 ч. ложка

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте фарш и обжаривайте, пока мясо не подрумянится.

Всыпьте специи, перемешайте и готовьте 2 минуты.

Добавьте томаты, фасоль и кукурузу. Тушите 20 минут на среднем огне.

Подавайте с тортильями и свежей кинзой.

Рецепт 4: Итальянская паста с базиликом и орегано

Ингредиенты:

Паста – 300 г

Помидоры черри – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Базилик (свежий) – 1 пучок

Орегано – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Соль и перец – по вкусу

Пармезан – 50 г

Приготовление:

Отварите пасту по инструкции на упаковке.

Обжарьте чеснок на оливковом масле до аромата.

Добавьте помидоры черри, базилик и орегано, тушите 5 минут.

Смешайте пасту с соусом и посыпьте пармезаном.

Рецепт 5: Пряный луковый суп с тимьяном

Ингредиенты:

Лук – 4 крупных шт.

Тимьян – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Белое вино – 100 мл

Говяжий бульон – 1 литр

Сливочное масло – 50 г

Соль и перец – по вкусу

Багет – для подачи

Пармезан – для подачи

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на сливочном масле до карамелизации.

Добавьте тимьян, лавровый лист и вино, выпарите алкоголь.

Влейте бульон и варите на медленном огне 30 минут.

Подавайте с багетом и тёртым пармезаном.

Рецепт 6: Куриные крылья в соусе терияки

Ингредиенты:

Куриные крылья – 1 кг

Соевый соус – 100 мл

Мёд – 2 ст. ложки

Имбирь – 1 ч. ложка

Чеснок – 3 зубчика

Кунжут – для подачи

Приготовление:

Смешайте соевый соус, мёд, имбирь и чеснок.

Маринуйте крылья 30 минут.

Запекайте при 200°C 30 минут. 4. Подавайте, посыпав кунжутом.

Рецепт 7: Гарам масала с картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Шпинат – 200 г

Гарам масала – 2 ч. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Приго