Эко-питание

Любовь Александровна Снегирева

Диета на растительном питании – это подход к питанию, основанный на потреблении продуктов растительного происхождения. Она включает в себя свежие овощи, фрукты, зерновые, бобовые, орехи, семена, а также растительные масла и альтернативы животным продуктам, такие как тофу, сейтан и растительное молоко. Эта диета исключает мясо, рыбу, молочные продукты и яйца, при этом обеспечивая организм всеми необходимыми питательными веществами благодаря разнообразию растительных продуктов.

Основные принципы диеты:

Снижение риска заболеваний: Растительное питание связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, снижением риска диабета 2 типа и некоторых видов рака.

Поддержка нормального веса: Вегетарианская диета часто помогает поддерживать нормальный вес за счет низкой калорийности и высокого содержания клетчатки.

Экологические преимущества: Растительное питание способствует снижению углеродного следа и минимизации воздействия на экологию.

Любовь Снегирева

Эко-питание

Диета на основе растительного питания (Plant-Based) предназначена для людей, которые хотят улучшить своё здоровье, предотвратить или лечить хронические заболевания, а также для тех, кто выбирает растительные продукты по этическим или экологическим причинам. Она предполагает исключение или значительное сокращение потребления продуктов животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца, при этом акцент делается на разнообразные растительные продукты, включая овощи, фрукты, орехи, семена, бобовые, цельные зерна и растительные масла.

Вот основные группы людей, для которых такая диета может быть полезна:

Люди, стремящиеся к улучшению здоровья – растительное питание может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, гипертонии, ожирения и некоторых видов рака.

Те, кто хочет контролировать вес – растительная диета обычно имеет низкую калорийность и богатую клетчаткой, что помогает контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес.

Экологически осознанные люди – растительное питание может значительно снизить углеродный след и негативное воздействие на окружающую среду.

Этические вегетарианцы и веганы – люди, стремящиеся избегать эксплуатации животных, выбирают растительное питание как альтернативу мясу и другим животным продуктам.

Спортсмены – растительная диета может быть адаптирована для спортсменов и активных людей, если они правильно сбалансируют потребление белков и других питательных веществ.

Эта диета может быть полезна многим, но важно подходить к ней с учётом всех потребностей организма и обеспечить достаточное поступление витаминов, минералов и белка.

Ризотто с грибами и шпинатом

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 350 калорий на порцию Ингредиенты:

1 стакан круглозерного риса

200 г свежих шампиньонов (или других грибов)

2 чашки шпината (свежий)

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)

4 чашки овощного бульона (или воды)

1 ст. ложка nutritional yeast (пищевые дрожжи, можно заменить пармезаном)

Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.

Добавьте нарезанные грибы и жарьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Добавьте рис и тщательно перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом и стали полупрозрачными.

Влейте белое вино, если используете, и готовьте, пока оно не испарится.

Постепенно добавляйте овощной бульон, по 1/2 стакана, позволяя жидкости полностью впитываться в рис перед добавлением следующей порции. Готовьте, пока рис не станет мягким и кремовым (около 20 минут).

Когда рис будет готов, добавьте шпинат и nutritional yeast (или пармезан). Хорошо перемешайте и доведите до готовности еще 2-3 минуты, пока шпинат не завянет.

Подавать горячим, посыпав свежемолотым перцем и, если нужно, дополнительными дрожжами.

Салат с авокадо и нутом

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: 280 калорий на порцию Ингредиенты:

1 авокадо

1 стакан вареного нута (или консервированно