ГлютенФри Путь

Любовь Александровна Снегирева

Безглютеновая диета – это режим питания, при котором исключаются продукты, содержащие глютен, белок, который присутствует в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. Эта диета рекомендуется в первую очередь людям с целиакией, аутоиммунным заболеванием, при котором глютен вызывает воспаление и повреждение тонкой кишки. Также безглютеновое питание может быть полезно для людей с чувствительностью к глютену, а также тем, кто страдает от различных пищевых расстройств или ищет альтернативы для улучшения общего самочувствия.

Безглютеновая диета включает в себя употребление свежих, натуральных продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, а также безглютеновые зерновые, такие как рис, киноа, гречка и кукуруза. Важно исключить все продукты, содержащие пшеницу, рожь и ячмень, а также внимательно читать этикетки продуктов для выявления скрытого глютена.

Любовь Снегирева

ГлютенФри Путь

Безглютеновая диета предназначена для людей, которые имеют непереносимость глютена, что называется целиакией, а также для тех, кто страдает от чувствительности к глютену, но не имеет целиакии. Она также используется людьми, желающими улучшить свое самочувствие или повысить уровень энергии, но для большинства людей, не имеющих указанных состояний, переход на такую диету не является обязательным.

Запечённая курица с овощами (без глютена)

Ингредиенты:

Куриные бедра (без кожи) – 4 шт.

Картофель – 2 средние штуки

Морковь – 2 шт.

Цукини – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Травы (тимьян, розмарин) – по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Калорийность: около 350 калорий на порцию Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Куриные бедра помойте, обсушите, приправьте солью, перцем и травами.

Картофель и морковь очистите, нарежьте кружками, а цукини – полосками.

В большой миске смешайте овощи, чеснок, оливковое масло, соль и перец.

Выложите овощи на противень, сверху разместите курицу.

Запекайте в духовке около 40–45 минут, пока курица не станет золотистой и прожаренной, а овощи мягкими.

Подавайте горячим, украсив свежими травами по желанию.

Совет: Это блюдо идеально подойдёт для ужина, и его можно адаптировать под разные овощи в зависимости от сезона.

Тыквенные оладьи (без глютена)

Ингредиенты:

Тыква (тертая) – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Кокосовая мука – 2 ст. ложки

Миндальная мука – 3 ст. ложки

Разрыхлитель теста (без глютена) – 1 ч. ложка

Соль – щепотка

Корица – 0,5 ч. ложки

Кленовый сироп (по желанию) – 1 ст. ложка

Оливковое масло (для жарки) – 1 ст. ложка

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: около 150 калорий на порцию (3-4 оладьи) Пошаговое приготовление:

Тыкву натереть на мелкой тёрке.

В миске смешать натертую тыкву, яйцо, кокосовую и миндальную муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавить кленовый сироп, если хотите добавить сладости.

Хорошо перемешать до образования однородного теста.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.

Ложкой выкладывайте небольшие порции теста, формируя оладьи.

Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

Подавайте горячими, можно полить кленовым сиропом или добавить немного орехов для хруста.

Совет: Эти оладьи отлично подойдут на завтрак или в качестве перекуса. Их можно подавать с йогуртом или фруктами.

Салат с киноа и авокадо

Ингредиенты:

Киноа (сухая) – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Помидоры черри – 6-8 шт.

Огурец – 1 шт.

Листья шпината – 1 горсть

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Семена тыквы (по желанию) – 1 ст. ложка

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: около 250 калорий на порцию Пошаговое приготовление:

Киноа промойте под холодной водой, затем отварите согласно инструкции на упаковке (обычно 1 часть киноа на 2 части воды, варить 12–15 минут). После варки оставьте её остывать.

Пока киноа остывает, нарежьте авокадо и огурец кубиками, а помидоры черри – пополам.

В большой миске смешайте остывшую киноа, овощи и листья шпината.

В небольшой миске с