Меню для здоровья: секреты стола 12

Любовь Александровна Снегирева

Стол №12 – это диетический стол, предназначенный для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, а также для тех, кто страдает от различных заболеваний обмена веществ. Диета направлена на улучшение функций пищеварения и восстановления нормальной работы органов, участвующих в процессе переваривания пищи.

Меню стола №12 включает легко усваиваемые продукты с низким содержанием жиров и углеводов, а также с минимальным количеством раздражающих веществ. Важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов, чтобы поддерживать нормальное функционирование организма, не перегружая его. Продукты, содержащие грубую клетчатку, острые специи и избыточное количество соли, исключаются.

Рецепты, предложенные для стола №12, обеспечивают разнообразие, соблюдая требования лечебной диеты. Они легко усваиваются, не перегружают органы пищеварения, но при этом сохраняют вкус и питательную ценность.

Любовь Снегирева

Меню для здоровья: секреты стола 12

Лечебный стол №12 – это диетический рацион, разработанный для людей с заболеваниями кишечника, сопровождающимися функциональными расстройствами (например, синдром раздражённого кишечника, колиты без обострения, хронические заболевания кишечника с преобладанием диареи).

Основные принципы диеты №12:

Цель: нормализация работы нервной системы, снижение возбуждения, улучшение обменных процессов.

Исключаются: продукты, которые возбуждают нервную систему (кофе, крепкий чай, острые и пряные блюда, шоколад, жирные и жареные блюда).

Рекомендуются: лёгкие, сбалансированные блюда, богатые витаминами группы B, магнием и фосфором.

Пищу готовят: на пару, запекают или отваривают.

Разрешённые продукты:

? Чай некрепкий, компоты, отвары (ромашка, пустырник).? Нежирное мясо и рыба (отварные, запечённые, паровые). ? Кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженка). ? Каши на воде или молоке (гречневая, овсяная, рисовая). ? Овощи и фрукты (некоторые в отварном или запечённом виде). ? Подсушенный хлеб, сухари, галеты.

Запрещённые продукты:

? Газированные напитки, алкоголь.? Крепкий кофе и чай, шоколад, какао. ? Острые специи, солёности, маринады. ? Жирные, жареные и копчёные блюда. ? Свежая выпечка, сдоба.

Эта диета помогает снизить нагрузку на нервную систему и улучшить самочувствие при соответствующих заболеваниях. ?

Овсяная каша с бананом и орехами

? Время приготовления: 15 минут

? Калорийность: 180 ккал на 100 г Ингредиенты:

50 г овсяных хлопьев

200 мл молока (или воды)

1 банан

1 ч. л. мёда

5-6 орехов (грецкие, миндаль)

Приготовление:

Вскипятите молоко или воду, добавьте овсяные хлопья. Варите 5–7 минут, помешивая.

Нарежьте банан, добавьте в кашу.

Посыпьте орехами и полейте мёдом.

? Совет: Можно добавить немного корицы для аромата.

Куриные котлеты на пару

? Время приготовления: 30 минут

? Калорийность: 150 ккал на 100 г Ингредиенты:

300 г куриного филе

1 яйцо

30 г белого хлеба (подсушенного)

50 мл молока

Щепотка соли

Приготовление:

Замочите хлеб в молоке.

Измельчите куриное филе в фарш, добавьте яйцо и хлеб. Перемешайте.

Сформируйте котлетки, готовьте на пару 20 минут.

? Совет: Подавайте с овощами или картофельным пюре.

Тушёные овощи с индейкой

? Время приготовления: 40 минут

? Калорийность: 120 ккал на 100 г Ингредиенты:

200 г филе индейки

1 морковь

1 кабачок

1 болгарский перец

1 ст. л. оливкового масла

Щепотка соли

Приготовление:

Нарежьте индейку небольшими кусочками, слегка обжарьте на оливковом масле.

Добавьте нарезанные овощи, влейте 50 мл воды.

Тушите 30 минут под крышкой.

? Совет: Можно добавить немного зелени для вкуса.

Суп-пюре из цветной капусты

? Время приготовления: 25 минут

? Калорийность: 80 ккал на 100 г Ингредиенты:

200 г цветной капусты

1 картофелина

1 морковь

500 мл воды

1 ч. л. растительного масла

Приготовление:

Отварите овощи до мягкости.

Взбейте блендером до кремовой консистенции.

Добавьте масло и перемешайте.

? Совет: Можно подать с сухариками из цельнозернового хлеба.

Рыбное суфле

? Время приготовления: 40 минут

? Калорийность: 11