Французская кухня

Любовь Александровна Снегирева

Французская кухня – это не просто набор рецептов, это настоящее искусство, в котором каждое блюдо несет в себе уникальные традиции, утонченность и культуру Франции. От знаменитых круассанов до изысканных соусов и ароматных вин, французская кулинария отличается вниманием к деталям, использованию свежих и качественных продуктов, а также историей, передаваемой через поколения.

В этом разделе мы предлагаем вам познакомиться с рецептурами, которые воплощают элегантность и разнообразие французской кухни. От аппетитных закусок и салатов до утонченных десертов, каждый рецепт будет раскрывать секреты французских гастрономических традиций. Погрузитесь в мир, где каждое блюдо – это часть культурного наследия и любовно приготовленная история.

Любовь Снегирева

Французская кухня

Киш с лососем и шпинатом

? Время приготовления: 50 минут

? Калорийность: 320 ккал Ингредиенты:

Песочное тесто – 200 г

Лосось (филе) – 150 г

Шпинат – 150 г

Яйцо – 3 шт.

Сливки 20% – 100 мл

Лук-шалот – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Раскатать тесто и выложить им форму для выпечки. Проколоть тесто вилкой и запекать при 180°C 10-15 минут.

Лосось нарезать небольшими кусочками.

В сковороде обжарить лук-шалот до мягкости, добавить шпинат и жарить 5 минут до мягкости.

В миске взбить яйца со сливками, добавить лосось, шпинат и приправить солью и перцем.

Вылить смесь на основу из теста и запекать 25-30 минут до золотистой корочки.

Суп-пюре "Французский луковый"

? Время приготовления: 40 минут

? Калорийность: 150 ккал Ингредиенты:

Лук репчатый – 4 шт.

Масло сливочное – 30 г

Бульон овощной – 1 л

Белое вино – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Тосты из багета – 4 шт.

Твердый сыр (Грюйер) – 50 г

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета (около 15 минут).

Влить вино и дать ему испариться. Добавить овощной бульон, посолить, поперчить и варить на медленном огне 20 минут.

Пюрировать суп блендером до гладкости.

На тостах растереть сыр и положить на них в качестве гарнира.

Подавать суп с тостами сверху, посыпанными тертым сыром.

Тарте Татен (французский яблочный пирог)

? Время приготовления: 1 час 10 минут

? Калорийность: 250 ккал (на порцию) Ингредиенты:

Яблоки – 4-5 шт.

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Листовое тесто – 250 г

Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать дольками.

В сковороде растопить сливочное масло и добавить сахар. Дать ему растопиться, создавая карамельный соус.

Выложить яблоки в карамель, посыпать корицей и готовить 10 минут на медленном огне.

Раскатать тесто и накрыть им яблоки, прижимая по краям. Запекать пирог в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до золотистой корочки.

Остудить, перевернув на тарелку.

Рататуй

? Время приготовления: 40 минут

? Калорийность: 180 ккал Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать все овощи кружочками одинакового размера.

В сковороде с оливковым маслом обжарить лук до мягкости.

Выложить поочередно все овощи, начиная с баклажанов, затем цукини, помидоров и перца, чередуя их в шахматном порядке.

Посолить, поперчить и готовить под крышкой 20-25 минут на среднем огне.

Буйабес (французский рыбный суп)

? Время приготовления: 1 час 20 минут

? Калорийность: 220 ккал Ингредиенты:

Рыбный бульон – 1 л

Рыба (лосось, треска или морской язык) – 400 г

Морепродукты (креветки, мидии) – 200 г

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Шафран – 1 ч. л.

Белое вино – 100 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Багет для подачи – 2 ломтика

Сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук и чеснок до мягкости.

Добавить нарезанные помидоры, шафран, лавровый лист и готовить 5-7 минут.

Влить рыбы бульон и белое вино, довести до кипения.

Добавить рыбу и морепродукты, варить 10-12 мину