Код здоровья: Лечебные столы в деталях

Любовь Александровна Снегирева

"Стол № 5" – это специальная диета, рекомендованная для людей, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Она направлена на облегчение работы печени, нормализацию обменных процессов и улучшение пищеварения, а также помогает выводить из организма токсичные вещества и снижать воспаление. Принципы диеты заключаются в ограничении жиров, особенно жареных и острых блюд, и в акценте на лёгкие и питательные продукты, такие как отварное мясо, рыба, овощи и каши.

В данной книге представлены рецепты, которые подходят для людей, соблюдающих диету № 5. Они помогут разнообразить рацион, соблюдая все необходимые ограничения, и подарят удовольствие от здорового и вкусного питания.

Любовь Снегирева

Код здоровья: Лечебные столы в деталях

Диетический стол №5 разработан для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Он способствует нормализации работы печени, улучшает обмен веществ и снижает нагрузку на пищеварительную систему. Основу рациона составляют нежирные продукты, приготовленные на пару, запечённые или отварные. Исключаются жареные, острые, кислые и слишком жирные блюда.

? Питание дробное – 4-6 раз в день небольшими порциямиОсновные принципы: ? Умеренное содержание жиров (растительные предпочтительнее) ? Достаточное количество белков и углеводов ? Исключение продуктов с грубой клетчаткой, холестерином и пуринами ? Блюда подаются тёплыми, горячее и холодное исключаются

?? Растительные масла в небольшом количествеРазрешённые продукты: ?? Нежирные сорта мяса (курица, индейка, говядина, кролик) ?? Нежирная рыба (хек, треска, судак) ?? Каши (овсяная, гречневая, рисовая, манная) ?? Овощи (картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла) ?? Фрукты и ягоды (яблоки, бананы, груши) ?? Обезжиренные молочные продукты ?? Сухой хлеб, несдобное печенье

? Шоколад, мороженое, кондитерские изделия с кремамиЗапрещённые продукты: ? Жирные и жареные блюда ? Острые специи, уксус, маринады ? Свежий хлеб, сдоба, слоёное тесто ? Грибы, бобовые, шпинат, редис, лук, чеснок ? Газированные напитки, кофе, какао, алкоголь

Овсяный суп с овощами

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~120 ккал на 100 г Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 100 г

Вода – 1 л

Щепотка соли

Немного зелени (укроп, петрушка)

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.

В кипящую воду добавить картофель и варить 10 минут.

Затем добавить морковь и кабачок, варить ещё 5 минут.

Всыпать овсяные хлопья и варить 5-7 минут, периодически помешивая.

Посолить по вкусу, добавить зелень, снять с огня.

Дать супу настояться 10 минут и подавать тёплым.

Польза:

Овсяные хлопья обволакивают слизистую желудка, улучшают пищеварение, а овощи обеспечивают организм витаминами.

Тушёная индейка с кабачками

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: ~150 ккал на 100 г Ингредиенты:

Филе индейки – 200 г

Кабачок – 150 г

Морковь – 1 шт.

Вода – 100 мл

Растительное масло – 1 ч. л.

Немного соли

Приготовление:

Филе индейки нарезать небольшими кусочками.

Морковь натереть на тёрке, кабачок нарезать кубиками.

В сотейнике разогреть масло, слегка протушить морковь.

Добавить индейку, немного подлить воды и тушить 20 минут.

Добавить кабачок, посолить и тушить ещё 10 минут до мягкости.

Подавать с гарниром из отварного риса или гречки.

Польза:

Индейка – легкоусвояемый белок, а кабачки помогают работе печени и не перегружают желудок.

Паровой омлет с цветной капустой

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~110 ккал на 100 г Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Молоко 1,5% – 50 мл

Цветная капуста – 100 г

Щепотка соли

Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Разделить капусту на небольшие соцветия и отварить в кипящей воде 5 минут.

В миске взбить яйца с молоком и солью.

Добавить капусту в яичную смесь и перемешать.

Смазать форму маслом, вылить смесь и готовить на пару 10–15 минут.

Подавать тёплым, украсив зеленью.

Польза:

Цветная капуста улучшает пищеварение, а паровой омлет легко усваивается организмом.

Рыбные тефтели