Лечебные столы: №1

Любовь Александровна Снегирева

Лечебный стол №1 предназначен для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвенная болезнь, гастриты, панкреатит и другие расстройства. Рацион этого стола ориентирован на создание максимально щадящей, легко усвояемой пищи, которая способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и кишечника, улучшает пищеварение и снижает нагрузку на органы.

Все блюда включают в себя натуральные ингредиенты, богатые витаминами и минералами, с ограничением раздражающих компонентов. Специальный режим приготовления (отваривание, запекание, тушение) исключает жарку и чрезмерную термическую обработку, что позволяет сохранить полезные вещества и облегчить переваривание пищи.

Диета обеспечивает баланс белков, углеводов и жиров, с низким содержанием соли и специй, что способствует мягкому очищению организма. Этот стол особенно полезен в период ремиссии заболеваний, а также для восстановления после обострений.

Любовь Снегирева

Лечебные столы: №1

Стол №1:

Диетический стол (после острых заболеваний органов пищеварения)

Этот стол предназначен для людей, которые находятся в процессе восстановления после острых заболеваний органов пищеварения, таких как гастриты, язвы, холециститы и панкреатиты. Основная цель – облегчить работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать процессы пищеварения, минимизируя раздражение слизистой оболочки.

Принципы:

Пища готовится на пару, отварная или запеченная.

Пища должна быть мягкой, полужидкой или в виде пюре.

Порции маленькие, прием пищи 5–6 раз в день.

Исключаются жирные, жареные и острые блюда.

Ингредиенты:

Овощи (картофель, морковь, цветная капуста, кабачки).

Мясо (отварное куриное филе, кролик, индейка).

Каши (гречка, овсянка, рис).

Молочные продукты (низкокалорийный творог, йогурт).

Супы на нежирном бульоне с добавлением круп и овощей.

Неконцентрированные фруктовые и ягодные соки.

Запрещенные продукты:

Жирные и жареные блюда.

Острые специи, чеснок, лук.

Продукты, содержащие грубые волокна (капуста, бобовые).

Алкоголь, газированные напитки, крепкий чай и кофе.

Пример рецепта:

Куриный суп-пюре (Диетический стол №1)

Ингредиенты:

Куриное филе (200 г).

Картофель (1 шт.).

Морковь (1 шт.).

Лавровый лист (1 шт.).

Вода (1,5 л).

Соль (по вкусу).

Калорийность: 80 ккал на порцию.

Время приготовления: 40 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Добавить куриное филе, варить на среднем огне около 20 минут.

Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками.

Добавить овощи в кастрюлю и варить еще 15 минут до готовности.

Вынуть курицу и овощи, тщательно измельчить в блендере до состояния пюре.

Влить в кастрюлю полученную массу, добавить лавровый лист и соль по вкусу.

Варить еще 5 минут. Подавайте теплым.

Совет: Этот суп идеально подходит для восстановления после заболеваний органов пищеварения, так как он легко усваивается и не перегружает желудок.

Пюре из картофеля и цветной капусты

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Цветная капуста – 200 г

Молоко – 100 мл (можно заменить нежирным бульоном)

Соль – по вкусу

Калорийность: 90 ккал на порцию.

Время приготовления: 25 минут.

Пошаговое приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Разделите цветную капусту на соцветия.

В кастрюле отварите картофель и капусту в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут).

Слейте воду, добавьте молоко и с помощью блендера превратите смесь в пюре.

Подавайте пюре теплым.

Совет: Это пюре подходит для людей, восстанавливающихся после заболеваний желудка, так как оно легко усваивается и не раздражает слизистую.

Отварное куриное филе с рисом

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г

Рис (белый, хорошо промытый) – 50 г

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Калорийность: 150 ккал на порцию.

Время приготовления: 30 минут.

Пошаговое приготовление:

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.

Положите куриное филе и варите на среднем огне около 20 минут.

Извлеките куриное филе, порежьте его на мелкие кусочки.

В той же воде добавьте рис и варите его до готовности (около 10–12 м