Ово-революция: открой новый вкус в вегетарианской кухни

Любовь Александровна Снегирева

Этот сборник предназначен для всех, кто хочет разнообразить своё меню, улучшить здоровье и попробовать вкусные и питательные блюда, основанные на растительных ингредиентах. В нашей коллекции собраны простые и оригинальные рецепты вегетарианских обедов, которые порадуют как давних вегетарианцев, так и тех, кто только начинает свой путь к здоровому питанию.

Вы узнаете, как легко и быстро готовить блюда из свежих овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и орехов, которые зарядят вас энергией на весь день.

В нашем сборнике вы найдете…

Салаты, полные витаминов и минералов.

Основные блюда с насыщенными и уникальными вкусами.

Полезные гарниры, которые можно подавать и с традиционными блюдами.

Удобные советы по планированию питания и использованию сезонных овощей.

Присоединяйтесь к нам в этом увлекательном кулинарном путешествии и откройте для себя новый мир ярких вкусов и свежих ингредиентов, которые не только полезны, но и восхитительны на вкус!

Любовь Снегирева

Ово-революция: открой новый вкус в вегетарианской кухни

Овощной рататуй с яйцом

Ингредиенты:

1 баклажан (150 г)

1 цукини (150 г)

1 сладкий болгарский перец (100 г)

1 маленькая луковица (50 г)

2 помидора (200 г)

2 яйца

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Свежий базилик (по желанию, для подачи)

Калорийность:

Около 300 калорий на порцию (в зависимости от размера овощей и используемых ингредиентов).

Приготовление:

Подготовка овощей:Баклажан нарезать кубиками, цукини – полукольцами, сладкий перец – ломтиками, лук – мелко нарезать, а помидоры – кубиками. Обжарка овощей:В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 3-4 минуты). Затем добавьте баклажан и сладкий перец, жарьте еще 5 минут. Добавьте цукини и помидоры, посолите и поперчите. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими (около 10-15 минут). Приготовление яиц:В отдельной сковороде можно подготовить яйца. Это можно сделать, например, взбить яйца в миске, посолить, поперчить и приготовить в виде омлета или яиц-бенедикт. На этом этапе ты можешь просто пожарить яйца на сковороде до желаемой степени готовности. Подача:На тарелку выложите овощи рататуя и сверху аккуратно положите приготовленное яйцо. Украсить свежим базиликом для аромата. Приятного аппетита!

Фритата с шпинатом и сыром

Ингредиенты:

6 яиц

150 г свежего шпината

100 г феты (или другого сыра)

1 маленькая луковица (50 г)

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Калорийность:

Около 250 калорий на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Мелко нарежьте лук и чеснок. Шпинат промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Обжарка:В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты). Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размере (около 2 минут). Приготовление фритаты:В миске взбейте яйца, добавьте соль и перец. Вылейте яичную смесь в сковороду с овощами. Нагрейте на слабом огне. Когда яйца начнут схватываться по краям, посыпьте сверху нарезанным сыром. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне, пока яйца не станут полностью готовыми (около 8-10 минут). Подача:Нарежьте фритату на кусочки и подавайте горячей или теплой. Отлично сочетается с зеленым салатом!

Рис с овощами и яйцом

Ингредиенты:

1 чашка (200 г) отварного риса

1 морковь (100 г)

1 сладкий болгарский перец (100 г)

50 г зеленого горошка (можно замороженного)

2 яйца

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки оливкового масла

Зеленый лук и кунжут для украшения (по желанию)

Калорийность:

Около 350 калорий на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Морковь нарежьте соломкой, сладкий перец – кубиками. Обжарка:В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте морковь и сладкий перец, жарьте около 5 минут. Добавьте зеленый горошек и жарьте еще 2 минуты. Приготовление яиц:Отодвиньте овощи в одну сторону сковороды и разбейте яйца в чис