WEGANСКИЙ УЖИН ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

Любовь Александровна Снегирева

Веганские ужины – это не просто питание, это искусство сочетать здоровые и питательные ингредиенты, создавая блюда, которые радуют не только вкус, но и поддерживают баланс в организме. В этой книге собраны рецепты для всей семьи, которые подойдут как для опытных веганов, так и для тех, кто только начинает открывать мир растительного питания. Здесь вы найдете простые и быстрые веганские ужины, наполненные свежими овощами, полезными белками и яркими вкусами. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием, чтобы вы могли легко воспроизвести их на своей кухне. От легких супов и салатов до сытных блюд и запеканок – эта книга вдохновит вас на кулинарные эксперименты и откроет новые горизонты в приготовлении вкусных, здоровых ужинов для всей семьи.

Любовь Снегирева

WEGANСКИЙ УЖИН ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

Паста с кремом из авокадо и шпината

Ингредиенты:

250 г пасты (по вашему выбору)

1 авокадо

100 г шпината (свежего или замороженного)

2 столовые ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка лимонного сока

Соль, перец по вкусу

1/4 чашки растительного молока (по желанию для мягкости соуса)

Калорийность: примерно 350 калорий на порцию (для 2-х порций)

Время приготовления: 20 минут

Приготовление:

Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

В это время, разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета.

Добавьте шпинат и готовьте 2-3 минуты, пока он не увянет.

В блендере смешайте авокадо, лимонный сок, растительное молоко, соль и перец. Пюрируйте до получения кремообразной консистенции.

Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного для соуса.

Смешайте пасту с соусом, добавьте шпинат и чеснок, хорошо перемешайте.

Подавайте с пармезаном на растительной основе или орехами для дополнительного вкуса.

Тофу с овощами и арахисовым соусом

Ингредиенты:

200 г тофу (твердый)

1 морковь

1 болгарский перец

100 г брокколи

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки арахисового масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 столовая ложка сока лайма

Семена кунжута для украшения

Калорийность: 450 калорий на порцию (для 2-х порций)

Время приготовления: 25 минут

Приготовление:

Тофу нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.

Овощи нарежьте и отварите или обжарьте на сковороде до мягкости.

Для соуса смешайте арахисовое масло, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сок лайма.

В миске перемешайте обжаренный тофу с овощами и полейте соусом.

Подавайте блюдо, посыпав кунжутом.

Рагу с чечевицей и томатами

Ингредиенты:

1 стакан зеленой или коричневой чечевицы

2 помидора

1 лук

1 морковь

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка куркумы

1/2 чайной ложки кориандра

1 стакан овощного бульона

Соль и перец по вкусу

Зелень для подачи

Калорийность: 300 калорий на порцию (для 4-х порций)

Время приготовления: 30 минут

Приготовление:

Чечевицу отварите до мягкости (около 15-20 минут).

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.

Добавьте нарезанные помидоры и морковь, готовьте 5-7 минут.

Добавьте куркуму и кориандр, затем влейте овощной бульон.

Добавьте отваренную чечевицу, посолите и поперчите, готовьте на медленном огне 10-15 минут.

Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Рис с овощами и тахини

Ингредиенты:

1 стакан длиннозерного риса

1 стакан нарезанных овощей (помидоры, огурцы, болгарский перец)

2 столовые ложки тахини

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка лимонного сока

1/2 чайной ложки паприки

Соль и перец по вкусу

Калорийность: 350 калорий на порцию (для 2-х порций)

Время приготовления: 25 минут

Приготовление:

Отварите рис согласно инструкции на упаковке.

В миске смешайте тахини с оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, солью и перцем до образования соуса.

Добавьте нарезанные овощи к готовому рису.

Полейте соусом и хорошо перемешайте.

Карри с нутом и кокосовым молоком