Лакто вегетарианство: обеды

Любовь Александровна Снегирева

Лакто-вегетарианство – это один из видов вегетарианской диеты, при котором исключаются мясо, рыба и яйца, но разрешается потребление молочных продуктов. Этот стиль питания сочетает в себе все преимущества вегетарианства: легкость и полезность продуктов, при этом сохраняя важные питательные вещества, содержащиеся в молоке, йогурте и сырах. Лакто-вегетарианцы предпочитают растительную пищу, включая овощи, фрукты, злаки, бобовые и орехи, и при этом получают кальций, витамин D и белки через молочные продукты.

Рецепты лакто-вегетарианства отличаются разнообразием и сбалансированностью.Лакто-вегетарианская диета помогает не только улучшить здоровье, но и поддерживать гармонию с природой, поскольку исключает использование продуктов животного происхождения, таких как мясо и яйца, но при этом позволяет наслаждаться богатым вкусом и питательными молочными продуктами.

Любовь Снегирева

Лакто вегетарианство: обеды

Овощное карри с кокосовым молоком

Время приготовления: 35 минут

Калорийность: 350 ккал на порцию Ингредиенты:

1 стакан цветной капусты

1 морковь

1 болгарский перец

1 стакан нутового пюре

1 стакан кокосового молока

1 ч. л. карри

? ч. л. куркумы

1 ч. л. оливкового масла

? стакана воды

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи кубиками.

Разогрейте масло в сковороде, добавьте карри и куркуму, слегка обжарьте.

Выложите овощи, добавьте нутовое пюре и тушите 5 минут.

Влейте кокосовое молоко и воду, посолите и тушите 15 минут на слабом огне.

Подавайте с рисом или цельнозерновым хлебом.

Крем-суп из брокколи с сыром

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 280 ккал на порцию Ингредиенты:

300 г брокколи

1 картофель

1 морковь

1 стакан молока

50 г тёртого сыра

1 ч. л. сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте картофель и морковь, отварите до мягкости.

Добавьте брокколи, варите ещё 5 минут.

Слейте часть воды, добавьте молоко и масло, пробейте блендером.

Перелейте обратно в кастрюлю, добавьте сыр, перемешайте и доведите до кипения.

Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Гречка с грибами и сметаной

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: 320 ккал на порцию Ингредиенты:

1 стакан гречки

200 г шампиньонов

1 луковица

2 ст. л. сметаны

1 ч. л. сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварите гречку до готовности.

Нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле.

Добавьте сметану, тушите 3–5 минут.

Смешайте с гречкой, посолите, поперчите и подавайте горячим.

Лазанья с творогом и шпинатом

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 370 ккал на порцию Ингредиенты:

6 листов лазаньи

200 г творога

100 г шпината

100 г тёртого сыра

1 стакан молока

1 ст. л. муки

1 ч. л. сливочного масла

Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Обжарьте шпинат, добавьте творог, посолите.

Приготовьте соус: обжарьте муку на масле, влейте молоко, размешайте до загустения.

Выложите слоями лазанью, творожно-шпинатную начинку и соус.

Посыпьте сыром, запекайте 25 минут при 180°C.

Рататуй с сыром фета

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: 290 ккал на порцию Ингредиенты:

1 баклажан

1 кабачок

1 болгарский перец

2 помидора

100 г сыра фета

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. прованских трав

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи кружочками.

Выложите в форму для запекания, чередуя их.

Полейте оливковым маслом, посыпьте специями.

Запекайте 30 минут при 180°C.

Перед подачей посыпьте крошкой сыра фета.

Овощное ризотто с пармезаном

Время приготовления: 35 минут

Калорийность: 320 ккал на порцию Ингредиенты:

1 стакан риса арборио

1 морковь

? стакана зелёного горошка

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 ст. л. оливкового масла

500 мл овощного бульона

50 г тёртого пармезана

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле.

Добавьте морковь и горошек, тушите 5 минут.

Всыпьте рис, перемешайте и постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая.

Когда рис станет мягким, добавьте пармезан, перемешайте и снимите с огня.

Подавайте горячим, посыпав зеленью.

К