Вкус веганства: рецепты для каждого дня

Любовь Александровна Снегирева

В мире, где забота о здоровье, экологии и гуманности становится все более актуальной, веганская кухня открывает двери к разнообразным и вкусным блюдам, которые не только радуют глаз, но и питают тело. Наша книга предлагает вам 100 уникальных и легких в приготовлении рецептов, которые подойдут как для опытных шеф-поваров, так и для начинающих кулинаров.

Вы найдете здесь заманчивые закуски, сытные основные блюда, питательные завтраки и восхитительные десерты, созданные из свежих и натуральных ингредиентов. Каждое блюдо сочетает в себе яркие вкусы, полезные вещества и радость приготовления совместно с близкими. Мы расскажем о том, как легко заменить традиционные продукты на их веганские аналоги и раскроем секреты приготовления любимых блюд с нуля.

Приготовьтесь отправиться в увлекательное гастрономическое путешествие, полное вдохновения! Эта книга не только о рецептах, но и о том, как сделать шаг навстречу более осознанному и сбалансированному образу жизни.

Любовь Снегирева

Вкус веганства: рецепты для каждого дня

Веганский хумус

Ингредиенты:

1 банка нут (400 г)

2 ст. ложки тахини

2 ст. ложки лимонного сока

2 зубчика чеснока

2-3 ст. ложки оливкового масла

Соль и черный перец по вкусу

Вода (по необходимости)

Паприка для украшения

Калорийность: примерно 100 калорий на 100 г.

Приготовление:

Промойте и процедите нут.

В блендере смешайте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль и перец.

Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы достичь нужной консистенции.

Подавайте с паприкой и оливковым маслом.

Веганские такос с овощами

Ингредиенты:

8 кукурузных тортильяс

1 красный перец, нарезанный кубиками

1 желтый перец, нарезанный кубиками

1 маленькая картофелина, нарезанная кубиками

1 цукини, нарезанный кубиками

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка молотого кумина

Соль и перец по вкусу

Листья латук и авокадо для подачи

Калорийность: примерно 150 калорий на порцию (2 такоса).

Приготовление:

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте картофель до золотистой корочки.

Добавьте перцы и цукини, продолжайте жарить до мягкости.

Приправьте солью, перцем и кумином.

Нагрейте тортильи на сковороде или в микроволновке.

Наполните тортильи овощной смесью, добавьте листья латук и ломтики авокадо.

Веганское банановое мороженое

Ингредиенты:

4 спелых банана

2 ст. ложки какао-порошка (опционально)

1 ч. ложка ванили (опционально)

Калорийность: примерно 110 калорий на порцию (1/2 стакана).

Приготовление:

Нарежьте бананы на кружочки и заморозьте их на 2-3 часа.

В блендере измельчите замороженные бананы до получения кремообразной текстуры. При желании добавьте какао-порошок и ваниль.

Подавайте немедленно как мягкое мороженое или заморозьте еще немного для более плотной консистенции.

Веганский плов с чечевицей

Ингредиенты:

1 стакан киноа или риса

1/2 стакана красной чечевицы

1 луковица, мелко нарезанная

2 моркови, натертые

2 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки куркумы

3 стакана овощного бульона

Соль и перец по вкусу

Калорийность: примерно 200 калорий на порцию.

Приготовление:

Промойте киноа и чечевицу.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты.

Добавьте киноа, чечевицу, куркуму и бульон. Приправьте солью и перцем.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут до полной готовности.

Веганский карри с нутом и шпинатом

Ингредиенты:

400 г консервированного нута (или 200 г сухого, предварительно замоченного и отваренного)

200 г шпината (свежего или замороженного)

1 большая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. ложка тертого имбиря

400 мл кокосового молока

2 ст. ложки порошка карри

1 ст. ложка оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Лимонный сок (по желанию)

Калорийность: примерно 250 калорий на порцию.

Приготовление:

В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета (приме