Растительная революция: завтраки

Любовь Александровна Снегирева

Начните свой день с легкостью и вдохновением с этой универсальной книгой рецептов! "Завтраки на каждый день" предлагает около 110 оригинальных и разнообразных рецептов, которые удовлетворят любой вкус и предпочтения. От полезных овсяных хлопьев до изысканных яиц Бенедикт – каждая страница наполнена яркими идеями и простыми шагами, чтобы ваши утренние трапезы стали настоящим праздником. Неважно, спешите ли вы на работу или у вас есть время насладиться медленным завтраком – в этой книге найдется что-то для каждого.

Любовь Снегирева

Растительная революция: завтраки

Овсянка с фруктами и орехами

Ингредиенты:

Геркулесовые хлопья – 1 чашка

Вода или растительное молоко – 2 чашки

Свежие фрукты (бананы, яблоки, ягоды) – по вкусу

Орехи (миндаль, грецкие) – 2 ст. л.

Мед или кленовый сироп (по желанию) – для подслащивания

Приготовление:

Вскипятите воду или молоко, добавьте овсянку и варите на среднем огне 5-7 минут, помешивая.

Подавайте с нарезанными фруктами и орехами, полив медом или сиропом.

Веганские панкейки с бананом

Ингредиенты:

Половина чашки муки

1 спелый банан (вместо яйца)

1 чашка растительного молока

1 ч. л. разрыхлителя

Корица (по желанию)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Жарьте на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Смузи-боул

Ингредиенты:

Банан – 1

Шпинат или руккола – 1 чашка

Миндальное молоко – 1/2 чашки

Топпинги: гранола, кокосовая стружка, семена чиа, ягоды

Приготовление:

В блендере смешайте банан, шпинат и миндальное молоко до однородной консистенции.

Перелейте в миску и добавьте топпинги по вкусу.

Тосты с авокадо

Ингредиенты:

Цельнозерновой хлеб – 2 ломтика

Авокадо – 1, размятого

Лимонный сок – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Помидоры или редис (по желанию)

Приготовление:

Поджарьте хлеб до золотистой корочки.

Намажьте на тосты авокадо, приправьте лимонным соком, солью и перцем, украсьте овощами.

Чиа-пудинг

Ингредиенты:

Семена чиа – 1/4 чашки

Кокосовое молоко (или другое растительное) – 1 чашка

Мед или кленовый сироп – по вкусу

Ягоды для подачи

Приготовление:

Смешайте семена чиа с кокосовым молоком и подсластителем.

Оставьте на ночь в холодильнике. Утром подавайте с ягодами.

Запечённые яйца с овощами (вегетарианский вариант)

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца – 4 шт.

Шпинат – 1 чашка, мелко нарезанный

Помидоры черри – ? чашки, нарезанные пополам

Перец болгарский – ? шт., нарезанный кубиками

Лук – ? шт., мелко нарезанный

Соль и перец – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости.

Добавьте шпинат и перец, готовьте ещё 2-3 минуты до мягкости овощей.

Переложите овощи в небольшие формочки для запекания и разбейте яйцо сверху на каждую порцию.

Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте 15-20 минут, пока белки не схватятся.

Греческий йогурт с медом и орехами

Ингредиенты (на 2 порции):

Греческий йогурт – 2 чашки

Мед – 2 ст. л.

Орехи (грецкие или миндаль) – ? чашки, порубленные

Свежие ягоды (малина, голубика, клубника) – 1 чашка

Приготовление:

В каждом сервировочном стакане или тарелке выложите по чашке греческого йогурта.

Полейте медом, распределяя его ровно по поверхности.

Посыпьте орехами и ягодами, подавайте сразу же.

Овощной омлет с тофу

Ингредиенты (на 2 порции):

Тофу – 200 г, размятого

Перец болгарский – ? шт., нарезанный кубиками

Помидоры – 1, нарезанный

Лук – ? шт., мелко нарезанный

Чеснок – 1 зубчик, мелко нарезанный

Соль и куркума (для цвета) – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Добавьте перец и помидоры, готовьте ещё 3-4 минуты.

Добавьте размятый тофу, куркуму, соль и перец. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до проявления аромата.

Пшённая каша с тыквой и корицей

Ингредиенты (на 2 порции):

Пшено – 1 чашка

Вода или растительное молоко – 2 чашки

Тыква – 1/2 чашки, натерт